Les haricots blancs à l’italienne représentent un plat d’accompagnement riche en saveurs, emblématique de la cuisine traditionnelle florentine. Préparés à partir de haricots blancs, de purée de tomates, d’ail et de sauge, ils incarnent la simplicité et l’authenticité de la gastronomie italienne. Nourrissants et réconfortants, ils accompagnent parfaitement les plats de viande, mais peuvent également être servis en plat unique, accompagnés de quelques tranches de pain italien, idéales pour savourer la sauce onctueuse.
La préparation de ces haricots blancs est à la fois facile et traditionnelle. Après un trempage de 12 heures dans de l’eau froide, ils sont d’abord cuits dans une casserole avec une gousse d’ail et quelques feuilles de laurier pour libérer leurs arômes. Ensuite, ils mijotent lentement dans une sauce tomate parfumée à l’ail et à la sauge, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et une réduction parfaite de la sauce. Une touche d’huile d’olive et un peu de poivre fraîchement moulu viennent sublimer le tout.
Idéaux pour un déjeuner ou un dîner en famille, ces haricots blancs à l’italienne apporteront une touche chaleureuse et savoureuse à votre table.
Comment faire les haricots blancs à l’italienne
Ingrédients :
- 300 g d’haricots blancs
- 220 g de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 3-4 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Avant de commencer la préparation, faites tremper les haricots blancs séchés dans de l’eau froide pendant 12 heures, en veillant à ce qu’ils restent entièrement immergés.
- Une fois ce temps écoulé, égouttez-les et transférez-les dans une grande casserole.
- Faites-les cuire dans de l’eau froide avec une feuille de laurier et une gousse d’ail, en comptant environ une heure avant que l’eau n’atteigne l’ébullition.
- Pendant que les haricots terminent leur cuisson, préparez la sauce. Faites revenir l’ail et la sauge dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la purée de tomates.
- Laissez les arômes se développer en remuant doucement pendant quelques instants.
- Égouttez les haricots tout en conservant leur liquide de cuisson, et incorporez-les à la sauce tomate. Faites mijoter le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir doucement.
- Ajoutez ensuite une louche du liquide de cuisson réservé pour ajuster la consistance et donner encore plus de saveur.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire le tout environ 20 minutes supplémentaires, afin d’obtenir des haricots fondants.
- Servez ces haricots blancs à l’italienne bien chauds, agrémentés d’un filet d’huile d’olive, d’une touche de poivre fraîchement moulu et de quelques feuilles de sauge pour sublimer le plat.
