Les biscuits fondants aux amandes et chocolat sont des sablés délicats qui fondent littéralement en bouche, offrant une expérience gourmande irrésistible. Inspirée d’une recette traditionnelle allemande, cette version revisite la classique pâte sablée au beurre avec une touche raffinée de poudre d’amandes et de cacao amer. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits ne demandent que quelques minutes pour la pâte, un passage au réfrigérateur, puis une découpe en bâtonnets avant la cuisson. Enfin, ils sont délicatement enrobés de sucre glace parfumé à la vanille, ajoutant une touche finale exquise.
Après le succès des biscuits fondants aux amandes et à l’orange, cette nouvelle version propose une alternative chocolatée tout aussi séduisante. Ces petites douceurs sont parfaites pour les fêtes de fin d’année, notamment à Noël, et constituent également une excellente idée de cadeau gourmand à glisser dans une boîte à biscuits. Traditionnellement préparés pendant l’Avent, ils sont si simples et délicieux qu’ils ont trouvé leur place sur les tables tout au long de l’année. Une recette à essayer et à adopter sans hésitation !
Comment faire les biscuits fondants aux amandes et chocolat
Ingrédients pour 36 biscuits :
- 165 g de farine
- 15 g de cacao amer en poudre
- 30 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 c à café d’écorce de mandarine (râpée)
- Sucre glace vanillé (pour la garniture)
Préparation :
- Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 10 minutes.
- Découpez-le ensuite en cubes d’environ 1 cm de côté et placez-les dans un saladier.
- Ajoutez-y la farine, la poudre d’amande, le cacao amer, le sucre glace, les jaunes d’œufs et les arômes, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Divisez la pâte en trois portions égales. Formez des cylindres d’environ 2 cm de diamètre avec chaque portion, disposez-les sur un plateau, puis laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois la pâte bien ferme, découpez des petits biscuits de 3 à 4 cm de longueur, comme pour préparer des gnocchis.
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant que le four chauffe à 170°C. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
- Une fois refroidis, enrobez-les généreusement de sucre glace vanillé.
- Ces biscuits fondants aux amandes et chocolat sont prêts à être savourés : un pur délice à partager ou à garder jalousement.
