Découvrez le plaisir exquis des amandes grillées et caramélisées maison, une douceur maison irrésistible. Cette recette sans gluten et sans lactose est également adaptée aux régimes végétaliens et végétariens, offrant une expérience gourmande accessible à tous. Apprenez à créer ces délices croustillants avec notre guide pas à pas, ajoutant une touche de saveur avec du zeste d’agrumes et une subtile note de cannelle moulue. Suivez ces étapes simples pour des amandes caramélisées parfaites, prêtes à régaler vos papilles.

Comment faire les amandes grillées et caramélisées maison

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 200 g d’amandes entières
  • 200 g de sucre
  • 50g d’eau
  • Zeste de citron (1/2 citron)
  • Zeste d’orange
  • ½ c à café de cannelle

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, combinez soigneusement sucre et eau.
  2. Ajoutez du zeste d’orange et de citron, et éventuellement une cuillère à café de cannelle moulue pour une saveur supplémentaire.
  3. Faites fondre le sucre en remuant avec une louche.
  4. Lorsque l’eau atteint l’ébullition, ajoutez les amandes.
  5. Pendant cette étape, une mousse se formera, c’est tout à fait normal.
  6. Remuez périodiquement, restant vigilant pour garder le contrôle.
  7. Une fois l’eau évaporée, vous obtiendrez un mélange sec, marquant le début de la phase cruciale.
  8. Mélangez avec une louche en bois, car le sucre dissous se reformera, donnant une texture de sable.
  9. Laissez le sucre au fond et les amandes en surface pour une fusion plus rapide sous la chaleur.
  10. Étalez immédiatement les amandes sur du papier sulfurisé une fois recouvertes de sucre et laissez-les refroidir.
  11. Une fois refroidies, séparez les amandes des morceaux de sucre restés au fond et savourez cette délicieuse gourmandise maison.