Nous sommes en pleine saison des artichauts et parmi les nombreuses et délicieuses recettes, la cuisson des artichauts entiers à la cocotte-minute est certainement une option particulièrement savoureuse. Cette méthode permet de préparer un délicieux plat d’accompagnement en quelques minutes seulement. Inspirée des artichauts à la romaine, cette recette prévoit de cuire les artichauts entiers avec du sel, du poivre, de l’ail et de la menthe. Grâce à la cocotte-minute, les artichauts restent tendres et succulents en seulement 12 minutes. Vous pouvez utiliser des artichauts romains, ronds et de grande taille, ou des artichauts violets plus petits qui nécessiteront quelques minutes de cuisson en moins. Cette préparation rapide et légère est idéale pour accompagner les plats de viande ou d’œufs.
Comment faire les artichauts à la cocotte-minute
Ingrédients pour 8 artichauts :
- 8 artichauts
- 8 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- 1 brin de menthe
- 1 brin de persil
- 4 c à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 citron (pour nettoyer les artichauts)
Préparation :
- Commencez par nettoyer les artichauts. Placez-les au fur et à mesure dans de l’eau légèrement acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Épluchez les tiges et coupez-les en morceaux.
- Assaisonnez les têtes des artichauts avec une bonne pincée de sel, un peu de poivre, et du persil et de la menthe hachés. Assurez-vous que l’assaisonnement pénètre bien à l’intérieur des artichauts.
- Épluchez l’ail et placez une gousse à l’intérieur de chaque artichaut. Pour un goût plus délicat, utilisez seulement quelques gousses d’ail dans la cocotte-minute au lieu de les mettre à l’intérieur des artichauts.
- Versez de l’huile au fond de la cocotte-minute.
- Disposez les artichauts avec le côté tige coupé vers le haut.
- Placez également les tiges hachées au fond de la cocotte-minute.
- Ajoutez 100 ml d’eau ou de bouillon de légumes au fond de la cocotte.
- Fermez la cocotte-minute avec le couvercle et placez-la sur un feu vif.
- Dès que la cocotte commence à siffler, baissez la flamme pour obtenir un sifflement continu.
- Faites cuire les artichauts pendant 12 minutes si ce sont des artichauts romains, ou 10 minutes pour des artichauts plus petits.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et ouvrez la soupape d’évacuation de la vapeur. N’ouvrez le couvercle que lorsque la soupape de sécurité s’est abaissée, signe que la cocotte n’est plus sous pression.
- Testez la cuisson des artichauts en les piquant avec une fourchette : ils doivent être mous. Si ce n’est pas le cas, fermez l’autocuiseur et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
- Servez les artichauts chauds ou à température ambiante, arrosés de leur jus de cuisson.
Artichauts tendres et parfumés, parfaits pour accompagner vos repas ou comme plat principal léger. Cette méthode de cuisson à la cocotte-minute garantit une préparation rapide tout en conservant les saveurs naturelles des artichauts. Essayez cette recette simple et savoureuse pour impressionner vos convives ou pour un dîner sain et rapide en famille.
