Aubergines farcies au maquereau et à la tomate :  recette diner express !

Les délices culinaires abondent, mais seules les aubergines farcies détiennent ce petit supplément qui garantit une satisfaction totale et une joie indéniable à la sortie de table. En effet, ce plat d’une richesse gustative exceptionnelle offre une satiété qui vous dispensera de toute recherche de collations après le repas.

Ces aubergines farcies feront assurément l’unanimité en raison de leur irrésistible saveur, incitant à succomber à la tentation d’en confectionner davantage, garantissant ainsi leur disparition rapide. De plus, cette recette s’avère idéale pour impressionner vos invités et ravir même ceux qui suivent un régime, offrant un plat permettant de quitter la table sans culpabilité.

Comment faire les aubergines farcies au maquereau et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 2 boîtes de maquereau naturel (ou de sardines) de 85 grammes chacune
  • 125 ml de sauce tomate
  • 1 zeste de citron râpé
  • Piment (facultatif)
  • Quelques brins de persil ou de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel

Préparation :

  1. Commencez par couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et piquez la chair avec les dents d’une fourchette.
  2. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
  3. Hachez le maquereau au couteau, placez-le dans un bol, ajoutez la sauce tomate, le zeste de citron râpé, puis réservez.
  4. Retirez la chair des aubergines, mélangez-la avec le maquereau, ajoutez un peu piment et remuez.
  5. Utilisez cette farce pour remplir les aubergines, parsemez de lamelles de parmesan râpé, puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
  6. Enfin, décorez les aubergines farcies avec des brins de persil ou quelques feuilles de basilic avant de servir.
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