Envie de découvrir un plat principal savoureux pour échapper à la routine des recettes habituelles ? Ces aubergines farcies végétariennes sont ce qu’il vous faut.
Préparées au four avec des ingrédients tels que des poivrons, des olives, des câpres et du fromage, les aubergines farcies offrent plusieurs avantages nutritionnels et pour la santé. Les aubergines, faibles en calories et riches en fibres, favorisent une alimentation équilibrée. Les poivrons, quant à eux, sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine A et la vitamine B6. Ils possèdent également des propriétés antioxydantes qui soutiennent la santé du système immunitaire. Les olives apportent des graisses saines, principalement des acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles sont aussi riches en antioxydants et en vitamines. En somme, ces aubergines farcies végétariennes au four combinent des nutriments essentiels pour un repas équilibré, riche en saveurs et en couleurs. De plus, la cuisson au four est une méthode plus saine que la friture, nécessitant moins de matières grasses ajoutées.
Comment faire les aubergines farcies végétariennes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grandes aubergines
- 2 poivrons coupés en dés
- 70 g de fromage râpé
- 50 g d’olives noires ou vertes coupées en rondelles
- 3 tranches de pain rassis coupées en cubes (environ 50 g)
- 1 piment haché
- 1 c à soupe de câpres dessalées
- Huile d’olive (environ 30 ml au total)
- Origan séché
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par couper les aubergines en deux dans la longueur.
- Récupérez le plus de chair possible à l’aide d’une cuillère sans percer la peau.
- Coupez la chair en dés, car elle sera utilisée pour la farce.
- Versez deux tours d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez les dés de chair d’aubergine, assaisonnez avec du sel et de l’origan séché. Remuez et laissez ramollir aussi longtemps que nécessaire. Une fois cuit, mettez de côté sur une assiette.
- Retirez la pulpe d’aubergine.
- Dans la même poêle, ajoutez le piment haché et faites-le frire.
- Ajoutez ensuite les dés de poivrons, salez, mélangez bien, laissez flétrir.
- Pendant ce temps, placez les moitiés d’aubergines dans un plat allant au four rectangulaire en verre et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
- Enfournez les aubergines dans un four préchauffé à 200°C et faites-les cuire pendant 15 minutes.
- Transférez ensuite le piment et les poivrons dans un bol.
- Ajoutez la chair des aubergines, les olives en tranches, les câpres dessalées, le fromage râpé, le pain rassis coupé en cubes, le poivre, et mélangez bien tous les ingrédients.
- Farcissez les moitiés d’aubergines avec la préparation. Tassez avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pendant 15 minutes à une température de 180°C.
- Une fois les aubergines farcies végétariennes prêtes, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir à table.
