Les beignets d’aubergines à la poêle sont une recette vraiment fabuleuse. Ces beignets de légumes, très simples et rapides à préparer, plairont à tous, petits et grands. Moelleux et savoureux, les beignets d’aubergines deviennent encore plus délicieux grâce à l’ajout de parmesan râpé. Ils sont parfaits en plat principal, mais aussi en entrée ou à l’apéritif. Leur gourmandise irrésistible fait qu’il est difficile de s’arrêter après en avoir goûté un seul.
Comment faire les beignets d’aubergines à la poêle
Ingrédients pour 15 beignets d’aubergines :
- 100 g de parmesan
- 100 g de pain de mie
- 50 g de chapelure
- 2 aubergines
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de persil
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Rincez les aubergines, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bol d’eau froide avec du sel.
- Laissez-les dégorger pendant au moins 10 minutes pour réduire leur amertume et éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile pendant la cuisson.
- Égouttez les aubergines et épongez-les avec un torchon propre.
- Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir une gousse d’ail.
- Retirez l’ail et ajoutez les aubergines.
- Salez légèrement et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des aubergines, mélangez dans un bol le parmesan râpé, la chapelure, la mie de pain, le persil haché et un peu de poivre.
- Retirez les aubergines cuites de la poêle, en laissant égoutter l’excès d’huile, et placez-les dans le bol d’assaisonnement.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien avec une fourchette, en écrasant légèrement les morceaux d’aubergine pour obtenir un mélange homogène.
- Prenez une cuillerée du mélange, aplatissez légèrement avec les mains et faites cuire dans la même poêle avec un peu plus d’huile si nécessaire.
- Faites cuire les beignets pendant environ 5 minutes de chaque côté à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les beignets d’aubergine à la poêle sont maintenant prêts à être dégustés ! Leur texture moelleuse et leur saveur délicate en font un plat d’accompagnement parfait ou une entrée savoureuse.
