Le blanc-manger est une recette facile et légère, parfaite pour se faire plaisir sans culpabilité. Il s’agit d’un dessert composé de seulement trois ingrédients : du lait, du sucre et de la maïzena. Après avoir reposé au réfrigérateur, il se métamorphose en un flan d’une blancheur éclatante, d’où son nom. Sa texture douce et son subtil parfum lacté en font un dessert apprécié aussi bien par les petits que par les grands.
Ingrédients :
- 1 l de lait
- 100 g de maïzena
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou zeste d’un citron
Préparation :
- Versez toute la maïzena dans une casserole et ajoutez une petite quantité de lait prélevé sur le total.
- Remuez soigneusement à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet pour dissoudre tous les grumeaux.
- Lorsque vous obtenez une crème parfaitement lisse, ajoutez le sucre et remuez à nouveau.
- Incorporez maintenant le reste du lait ainsi que le zeste de citron prélevé à l’aide d’un économe, en veillant à éliminer la partie blanche amère. Vous pouvez également aromatiser avec de l’extrait de vanille ou une gousse de vanille.
- Placez la casserole sur le feu à température moyenne. Commencez la cuisson en veillant à ne jamais cesser de remuer ! En quelques minutes, le contenu de la casserole changera progressivement de consistance.
- Avant qu’il ne devienne trop épais, je vous conseille de retirer le zeste de citron à l’aide de pinces. Poursuivez la cuisson jusqu’à ébullition, puis laissez cuire encore une minute.
- Votre blanc-manger est maintenant prêt
- Versez-le dans un moule à pudding, ou dans des moules individuels préalablement humidifiés.
- Laissez refroidir la crème dans le moule à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur et laissez-la prendre pendant 6 à 8 heures.
- Votre blanc-manger a désormais la consistance d’un pudding et peut être facilement démoulé. Décollez délicatement le dessert des parois du moule, puis retournez-le sur une assiette.
