Que ce soit en salé, dans un gâteau ou en terrine… Il est gourmand, le mascarpone est aussi capable de se mélanger avec de nombreuses recettes déjà existantes ! Voici une belle sélection.
Le mascarpone, c’est quoi à la base ?
Chauffé à 100°C puis agrémenté de citron ou de vinaigre, permettant d’obtenir une texture épaisse et une couleur légèrement beige. Contrairement à la crème fraîche, qui elle, n’est pas chauffée pour être prepare ni parfumée. Elle est uniquement passée dans une écrémeuse. Autre différence : la crème fraîche peut être liquide ou épaisse !
C’est pourquoi elle est souvent compare à la crème fraîche épaisse… Le mascarpone, est toutefois composé de lait de bufflonne ou de vache, et est comparable à un fromage onctueux et délicieux pour les papilles
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