Crème catalane facile et rapide : recette traditionnelle espagnole dessert parfumé et délicieux  

La crème catalane facile et rapide, dessert à la cuillère crémeux et parfumé, tire son origine de la Catalogne, et c’est à Barcelone que j’ai eu le plaisir de la déguster pour la première fois. Traditionnellement préparée pour la Saint-Joseph le 19 mars, cette délicieuse crème est désormais appréciée tout au long de l’année dans le monde entier. Dotée d’une croûte de caramel croustillante et d’une texture fraîche et onctueuse, la crème catalane s’adapte à toutes les occasions.

La recette originale de la crème catalane, simple à réaliser, fait appel à des ingrédients courants tels que des œufs, du lait et de la maïzena.

Comment faire la crème catalane facile et rapide

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 m de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 25 de maïzena
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1/2 citron (zeste)
  • Cassonade

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites chauffer 450 ml de lait avec le sucre, le zeste de citron en gros morceaux et la cannelle.
  2. A partir de l’ébullition, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
  3. Dans un autre récipient, séparez les jaunes d’œufs et battez-les brièvement au fouet électrique.
  4. Diluez la maïzena dans les 50 ml de lait froid mis de côté.
  5. Une fois le lait refroidi, retirez le zeste de citron et versez les jaunes d’œufs en filet, en remuant constamment avec un fouet à main ou une cuillère.
  6. Replacez la crème catalane sur un feu doux, continuant à remuer constamment.
  7. A partir de l’ébullition, ajoutez le lait froid avec la maïzena dissoute. Vous pouvez également ajouter le mélange de lait froid et maïzena avant de placer la crème sur le feu, mais cela prendra un peu plus de temps pour épaissir.
  8. Portez à ébullition en remuant constamment et laissez cuire la crème catalane pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. La consistance finale doit être légèrement plus liquide qu’une crème pâtissière.
  9. Répartissez la crème dans 4 ramequins d’environ 125 ml chacun. Si vous utilisez un chalumeau, assurez-vous que les récipients sont adaptés au four.
  10. Laissez la crème catalane refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 3 heures. Avant de servir, saupoudrez chaque portion d’environ une cuillère à café de cassonade.
  11. Caramélisez la crème catalane à l’aide d’un chalumeau.
  12. Servez la crème catalane immédiatement, appréciant sa surface ambrée et sa croûte croustillante.
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