Cette crème d’asperges blanches est une soupe française vraiment exceptionnelle. Elle protège le corps du froid de l’hiver et purifie l’organisme.
Une recette très facile à préparer, elle est raffinée et élégante : essayez de présenter la crème d’asperges lors d’un dîner avec de vieux amis pour les surprendre avec un plat original. Vous leur donnerez une bouffée de goût et de bien-être.
Veillez à utiliser des ingrédients de qualité car les saveurs seront renforcées par une combinaison parfaite de chaque note aromatique.
Les asperges et les poireaux ont une saveur forte, qui se marie bien avec la crème liquide et le fromage ; un peu de farine, un peu de ciboulette, une noix de beurre et la recette est prête ! En un rien de temps, vous apporterez à votre table toute la chaleur d’une recette délicate et légère.
Comment faire la crème d’asperges blanches
Ingrédients :
- 1 poireau blanc
- 1 oignon
- 450 g d’asperges blanches
- 250 g de bouillon de légumes
- 250 g de crème liquide
- 50 g de beurre
- 50 g parmesan râpé
- Ciboulette
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les asperges en coupant les queues de 2 cm
- Rincez-les sous l’eau courante et coupez-les en dés
- Nettoyez le poireau et coupez-le en quartiers
- Hachez finement l’oignon
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu vif
- Faites revenir l’oignon puis ajoutez la farine pour obtenir un roux: un mélange de farine et de matière grasse.
- Mouillez le roux par du bouillon de légumes puis ajoutez la crème liquide. Remuez afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez les asperges et le poireau et portez à ébullition.
- Puis poursuivez la cuisson à feu doux avec le couvercle
- Lorsque les légumes sont tendres, retirez quelques pointes d’asperges et mettez-les de côté
- Réduisez la soupe d’asperges en purée à l’aide d’un mixeur plongeant
- Ajoutez le parmesan râpé, le sel et le poivre et mélangez
- Servez et décorez la crème d’asperges blanches avec de la ciboulette et les pointes d’asperges
