Découvrez une version revisité de la crème pâtissière classique pour accompagner vos desserts, cette fois avec de la ricotta. La procédure reste identique, mais le résultat est une crème plus légère et digeste, idéale non seulement pour garnir pandoro et panettone, mais également pour être dégustée seule en dessert à la cuillère ou agrémentée de fruits rouges tels que mûres, groseilles et framboises.

Cette crème pâtissière à la ricotta offre une alternative alléchante à la version traditionnelle au mascarpone. Elle conserve la simplicité de préparation et peut être utilisée pour créer des desserts scénographiques comme la coupe de panettone. En quelques minutes seulement, vous obtenez une crème délicieuse, plus légère, prête à satisfaire toutes les papilles. Vous pouvez même opter pour une version sans lactose en utilisant de la ricotta et du lait adapté.

Comment faire la crème pâtissière à la ricotta

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de ricotta
  • 30 g de maïzena
  • 100 ml de lait
  • 1 c à café de rhum (facultatif)

Préparation :

  1. Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs et placez-les dans une casserole avec le sucre.
  2. Remuez vigoureusement avec un fouet et chauffez la casserole à feu doux.
  3. Continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que les jaunes d’œufs prennent une teinte claire.
  4. Ajoutez la fécule de maïs à la préparation jaune d’œuf et mélangez.
  5. Intégrez le lait progressivement en continuant de remuer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  6. Retirez du feu et laissez refroidir.
  7. Dans un bol, ramollissez la ricotta à l’aide d’une cuillère, puis ajoutez la crème cuite et éventuellement une cuillère à café de rhum ou autre liqueur selon votre goût.
  8. Mélangez soigneusement la crème pâtissière à la ricotta, transférez-la dans un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de la servir.

Savourez cette crème pâtissière à la ricotta, une alternative délicieuse et légère pour accompagner vos moments gourmands !