La crostata beneventana napolitaine, prétendument originaire de la province de Bénévent en Campanie, suscite des interrogations quant à son authenticité.

Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir la Crostata Beneventana Napolitaine, une délicieuse tarte italienne qui marie la perfection d’une pâte sablée avec la douceur enivrante d’une crème à la liqueur Strega, sublimée par la présence de biscuits boudoirs. Préparez-vous à un voyage culinaire qui éveillera vos sens et transportera votre palais au cœur de l’Italie.

Cette recette fusionne habilement les saveurs traditionnelles de la région de Naples avec une touche de sophistication apportée par la liqueur Strega, une liqueur italienne aux arômes de plantes et d’épices. La base croustillante de la pâte sablée offre un contraste parfait avec la texture moelleuse des biscuits boudoirs, créant ainsi une harmonie de sensations en bouche.

Que ce soit pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous offrir un moment de pur bonheur, la Crostata Beneventana Napolitaine est l’expression parfaite de l’amour et de la passion italienne pour la cuisine. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire exquise ? Suivez-nous dans les méandres de la préparation de cette crostata exceptionnelle.

Comment faire la crostata beneventana napolitaine

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte sablée – crostata beneventana napolitaine

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 140 g de beurre (pommade)
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 1 citron (zeste râpé)
  • 1 pincée de sel

Pour la crème – crostata beneventana napolitaine

  • 520 g de lait
  • 140 g de sucre
  • 3 œufs
  • 20 g de liqueur Strega
  • 1 citron (zeste râpé)

Pour la décoration – crostata beneventana napolitaine

Préparation :

  1. Préparation de la pâte sablée : dans le bol du robot pâtissier, travaillez le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et enfin la farine. Pétrissez pour obtenir une pâte compacte.
  3. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Formez une boule, aplatissez-la et étalez-la au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 30 minutes.
  5. Tapissez un moule à tarte de 25 centimètres avec le disque de pâte sablée. Assurez-vous qu’elle adhère bien aux bords et remettez au réfrigérateur.
  6. Préparation de la crème : chauffez le lait jusqu’à atteindre 40°C. Versez-le dans un bol et délayez le sucre.
  7. Ajoutez les œufs et le zeste de citron râpé, en mélangeant délicatement. Laissez refroidir.
  8. Placez la pâte sablée sur le plan de travail, piquez le fond avec une fourchette et disposez les boudoirs en forme de « chevrons ».
  9. Versez la crème sur les doigts de dame, en laissant le temps à ces derniers d’absorber progressivement la crème. Laissez reposer pendant dix minutes.
  10. Enfournez à 170 °C pendant 45 minutes.
  11. Laissez refroidir avant de servir.

Avec cette recette détaillée, découvrez l’histoire de la crostata beneventana napolitaine et savourez une création alliant tradition et saveurs exquises.

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