L’air sent l’automne, la terre, les feuilles, la mousse et les châtaignes.

Aujourd’hui, pour cuisiner les châtaignes que je ramasse encore personnellement avec mes enfants et petits-enfants, j’opte pour des méthodes plus modernes.

J’en utilise trois, selon le temps dont je dispose.

Voici comment je procède habituellement.

Châtaignes au four

Pour préparer notre recette, nous avons besoin de

  • Châtaignes
  • Eau
  • Une pincée de sel

Lavez les châtaignes et incisez-les au sommet. Faites-les tremper dans un bol d’eau et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 200°C et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Égouttez les châtaignes sans les sécher. Transférez-les sur la plaque du four et étalez-les de manière à ce qu’il y ait suffisamment d’espace entre elles. Veillez à ce que la fente soit orientée vers le haut. Saupoudrez de sel et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Lorsqu’elles sont dorées en surface, retirez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre mais humide.

Dans une poêle

Une simple poêle ronde peut suffire pour la cuisson des châtaignes ; il n’est pas nécessaire de chercher une poêle perforée.

Avant de les mettre sur le feu, incisez les châtaignes et laissez-les tremper dans l’eau pendant 20 minutes. Ensuite, placez-les dans la poêle sans les dessécher, mettez le couvercle et faites-les rôtir à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant bien à chaque fois. Laissez-les refroidir dans un linge humide, mais avant de les emballer, salez-les généreusement.

Châtaignes au micro-ondes

C’est sans doute la méthode la plus moderne et la plus avant-gardiste, avec un excellent rendement.

Avant de commencer, incisez les châtaignes sur la partie supérieure et une petite incision sur la partie inférieure. Laissez-les tremper pendant seulement dix minutes, puis égouttez-les et placez-les directement sur la plaque en verre prévue à cet effet. Réglez la puissance à 750 W et faites fonctionner l’appareil pendant 6 minutes. Une fois l’opération terminée, transférez-les sur un torchon humide et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, placez-les sur la plaque en verre du four à micro-ondes et faites-les cuire pendant environ 6 minutes à 750 W. Laissez-les refroidir, toujours à l’intérieur d’un torchon, pendant 10 minutes.