Les éclairs à la vanille, véritables stars de la pâtisserie française, enchantent les petits comme les grands avec leur goût unique et leur texture légère. Ces gâteaux raffinés et gourmands sont à essayer absolument pour régaler votre palais et celui de vos proches.
Parmi les créations emblématiques de la pâtisserie mondiale, l’éclair à la vanille se distingue par son élégance et sa saveur subtile. Né en France au 19ᵉ siècle, il a conquis le cœur des amateurs de douceurs à travers le globe. Sa forme allongée, sa garniture généreuse de crème vanillée et son glaçage brillant en font une icône intemporelle des vitrines de pâtisseries.
Réaliser des éclairs à la vanille chez soi est une expérience gratifiante qui mêle tradition et créativité. Découvrez, dans les lignes qui suivent, une recette simple et détaillée pour préparer ces délices irrésistibles. Une occasion parfaite pour impressionner vos convives !
Comment faire les éclairs à la vanille
Ingrédients pour 4 personnes :
- 110 g de farine
- 82 g de beurre
- 495 g de lait
- 102 g de sucre
- Œufs
- 2 g d’extrait de vanille
- 12 g de maïzena
- 60 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Commencez par casser 6 œufs dans un grand bol, ajoutez 90 g de sucre et 2 g d’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez 12 g de maïzena et 20 g de farine en remuant pour éviter les grumeaux.
- Dans une casserole, versez 420 g de lait, 60 g de crème liquide et une gousse de vanille fendue en deux.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à atteindre 80°C, puis retirez du feu.
- Versez le mélange chaud sur les œufs, mélangez le tout et transférez-le dans une casserole propre.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Dès que l’ébullition est atteinte, ajoutez 22 g de beurre, laissez-le fondre complètement, et ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
- Transférez la crème dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
- Pendant ce temps, faites fondre 68 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez 75 g d’eau, 75 g de lait, 12 g de sucre et 2 g de sel.
- Une fois le mélange chaud, retirez du feu et incorporez une demi-tasse de farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Transférez cette pâte dans un bol, laissez-la tiédir, puis incorporez progressivement 125 g d’œufs en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
- Placez la pâte dans une poche à douille et formez des bandes régulières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 185°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les éclairs soient dorés et bien gonflés.
- Enfin, percez de petits trous sous les éclairs, puis garnissez-les généreusement à l’aide d’une poche à douille.
- Savourez des éclairs à la vanille parfaits, légers et délicieusement crémeux !
