Les étoiles de polenta à la mousse de thon constituent une entrée simple et délicieuse, agrémentée d’une touche d’élégance, parfaite pour une table de fête. Leur forme étoilée les rend idéales pour inaugurer un déjeuner ou un dîner spécial de Noël, mais avec des formes variées, elles conviennent à toutes les occasions et à tous les buffets !

La saveur neutre de la polenta se marie harmonieusement avec la mousse de thon, fraîche et délicate, une crème rapide à préparer en quelques minutes seulement. Gardez cette recette à l’esprit, car si vous avez de la polenta en surplus ou si vous devez improviser, cet amuse-bouche impressionnera à coup sûr vos invités.

Comment faire les étoiles de polenta avec mousse de thon

Ingrédients pour 9-10 étoiles :

  • 1 l d’eau
  • 250 g de polenta instantanée
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de parmesan râpé

Pour la mousse de thon – étoiles de polenta avec mousse de thon

  • 160 g de thon à l’huile
  • 4 c à soupe de fromage frais à tartiner
  • 2 c à soupe de câpres marinés
  • 1 brin de persil

Préparation :

  1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, salez, puis versez la polenta en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes.
  2. Une fois la polenta épaissie, ajoutez l’huile et le parmesan râpé. Mélangez bien et versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Égalisez la surface et laissez refroidir.
  3. Lorsque la polenta est froide et ferme, découpez des étoiles à l’aide d’un moule, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer quelques minutes au four avec le gril ou sur une plaque chauffante.
  4. Égouttez les câpres du vinaigre ou faites-les tremper dans de l’eau pour dessaler si elles sont salées.
  5. Placez les câpres, le thon égoutté et le fromage frais dans le mixeur. Mixez par intermittence pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une consistance de mousse.
  6. Transférez la mousse dans une poche à douille et décorez les étoiles de polenta avec des motifs de mousse.
  7. Finalisez en décorant avec des câpres et des feuilles de persil.