Le fondant au chocolat sans cuisson se prépare avec seulement 3 ingrédients : chocolat noir, crème liquide et des feuilles de gélatine (ou de l’agar agar si vous préférez). Une recette sans œuf, sans beurre, sans gluten et si vous voulez qu’elle soit aussi sans produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème de coco. Réaliser ce fondant au chocolat est vraiment un jeu d’enfant. Si vous voulez, vous pouvez essayer de ne pas utiliser de gélatine, mais il sera légèrement plus difficile de démouler le fondant et il restera beaucoup plus crémeux. Évidemment, si vous voulez, vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais dans ce cas vous devez nécessairement utiliser la gélatine.
Comment faire le fondant au chocolat sans cuisson
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 500 g de chocolat noir
- 500 ml de crème entière liquide
- 3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
- Cacao amer en poudre pour la décoration
Préparation :
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes
- Portez à ébullition la crème liquide dans une casserole
- Ajoutez-y la gélatine essorée et remuez bien avec un fouet
- Coupez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un bol
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir et remuez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et homogène
- Versez la préparation obtenue dans un moule en silicone de 22 cm
- Réservez au réfrigérateur pendant environ 3 heures
- Lorsque le fondant au chocolat sans cuisson est compact, démoulez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de cacao amer en poudre
- Coupez le fondant en tranches et servez-le
