Le goût exquis de ce gâteau provient principalement des agrumes, nécessitant l’utilisation soigneuse des zestes et du jus de citron. Il est crucial de choisir des produits de qualité, bio, exempts de pesticides, parfaitement parfumés et mûrs pour une expérience gustative optimale. De plus, la fraîcheur de la ricotta est essentielle pour éviter un mélange trop aqueux.
Le processus de préparation est simple et accessible à tous, mais il est essentiel de respecter les proportions des ingrédients pour garantir un résultat parfait. En suivant attentivement chaque étape, vous obtiendrez un mélange lisse et homogène qui donnera naissance à un gâteau à la texture légère et aérée.
Comment faire le gâteau citron et ricotta
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 200 g de ricotta
- 170 g de sucre
- 40 ml de jus de citron
- Zeste de citron (râpé)
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 50 g de maïzena
- 90 g de beurre
- 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrez un moule de 20 centimètres de diamètre de papier sulfurisé.
- Râpez le zeste d’un citron en veillant à ne pas atteindre la partie blanchâtre amère.
- Pressez et filtrez le jus jusqu’à obtenir 40 ml.
- Tamisez ensuite la farine, la levure et la maïzena dans un bol et mélangez-les soigneusement.
- Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
- Utilisez un batteur pour obtenir une consistance souple et aérée, en incorporant un œuf à la fois jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et le jus de citron à votre mélange, en veillant à bien mélanger pour obtenir une pâte uniforme.
- Transférez-la ensuite dans votre moule et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four sans sortir le gâteau et laissez-le reposer à l’intérieur pendant 5 minutes avec la porte légèrement ouverte.
- Enfin, démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Cette recette simple et délicieuse vous garantit un gâteau citron et ricotta qui fondra littéralement dans la bouche à chaque bouchée. Parfait pour toutes les occasions, vous tomberez amoureux de ce dessert dès la première dégustation !
