Le gâteau d’automne au yaourt et aux pommes est un délice moelleux et savoureux, garni de fruits secs, de raisins et de dés de pommes. Facile à réaliser, il accompagne parfaitement un thé noir ou une tisane épicée.
Pour le préparer, j’utilise ma recette de gâteau au yaourt, que l’on peut enrichir à volonté avec des fruits frais, des fruits secs, de la confiture ou du chocolat. Aujourd’hui, j’ai voulu créer une version automnale, ajoutant des noix, des amandes, des pommes et des raisins secs, des ingrédients qui se marient à merveille et dégagent un parfum envoûtant.
- Pommes : il est préférable d’utiliser des pommes fermes et non farineuses, car elles conserveront leur croquant à la cuisson.
- Fruits secs : choisissez les fruits secs de votre choix, mais n’oubliez pas d’inclure des noix. Les pommes se marient également avec des pignons et des noisettes, alors optez pour le mélange qui vous plaît et concassez-le en morceaux.
- Huile ou beurre : c’est une question de préférence. Pour les gâteaux moelleux, j’utilise souvent pour de l’huile, car je préfère son goût à celui du beurre. Contrairement aux biscuits, qui, selon moi, se doivent d’être préparés avec du beurre, les gâteaux sont plus flexibles et peuvent être tout aussi délicieux avec de l’huile.
Comment faire le gâteau d’automne au yaourt et aux pommes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 190 g de farine
- 90 g de fécule de pomme de terre
- 170 g de sucre
- 80 g d’huile d’arachide (ou autre huile ou 95 g de beurre mou)
- 125 g de yaourt nature
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Zeste de citron (râpé, j’ai utilisé le zeste d’un petit citron)
- 2 pommes
- 80 g de raisins secs
- 40 g de noix
- 40 g d’amandes
Pour la surface du gâteau – gâteau d’automne au yaourt et aux pommes
- 20 g de noix
- 20 g d’amandes effilées
Pour le moule – gâteau d’automne au yaourt et aux pommes
- 10 g de beurre
- 1 c à soupe de farine
Préparation :
- Rincez les raisins secs sous l’eau courante, puis placez-les dans un petit bol avec de l’eau tiède pendant la préparation du gâteau.
- Émiettez 40 g d’amandes et 40 g de noix à l’aide d’un robot.
- Lavez les pommes, épluchez-les, et découpez-les en petits cubes d’environ 1 cm.
- Tamisez la farine avec la levure, et râpez le zeste de citron.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez ensuite le yaourt, le zeste de citron et la vanille, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Incorporez les deux tiers de la farine tamisée en veillant à préserver la légèreté du mélange, puis ajoutez l’huile et le reste de la farine en soulevant la pâte de bas en haut. La consistance doit être souple et bien aérée.
- Égouttez les raisins secs, pressez-les pour enlever l’excès d’eau et épongez-les avec du papier absorbant.
- Ajoutez les pommes en dés, les raisins secs et les noix et amandes émiettées dans la pâte.
- Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, versez-y la préparation et garnissez la surface avec les amandes effilées et les noix.
- Enfournez à 180°C pour environ 45 à 50 minutes. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler, puis servez-le une fois complètement refroidi.
