Gâteau de grand-père, une recette similaire au gâteau classique de grand-mère mais avec du café et du chocolat à l’intérieur. Préparer ce gâteau est très simple : il faut préparer la pâte sablée au cacao avec l’ajout du café et la crème pâtissière au café.
Comment faire un gâteau de grand-père
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 50 ml de café
- 110 g de sucre
- 120 g de beurre
- 80 g de pignons
- 30 g de cacao en poudre
- 7 g de levure chimique
- 300 g de crème pâtissière au café
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- Commencez par préparer la crème pâtissière au café. La crème doit être bien froide. Préparez maintenant la pâte sablée: dans un bol, versez la farine , le cacao et la levure chimique tamisées.
- Ajoutez le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencez à pétrir bien.
- Ajoutez le café et les œufs. Travaillez la pâte pour quelques minutes puis formez une boule, enveloppez de film alimentaire e placez au frais 30 minutes.
- Ensuite étalez la pâte sur quelque millimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule de 22 cm.
- Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à la fourchette. Versez la crème pâtissière au café puis distribuez les pignons dessus.
- Retirez l’excédent de pâte. Étalez le reste de pâte et posez-la sur la crème et les pignons.
- Retirez encore une fois l’excédent de pâte puis faites des petits incisions. Badigeonnez la surface de la tarte de jaune d’œuf et distribuez le reste des pignons.
- Enfournez à à 200 °C pour 20 minutes en couvrant la tarte avec du papier sulfurisé. Ensuite enlevez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 10-15 minutes.
- Laissez refroidir puis démoulez et servez en tranches.
