Le gâteau de riz italien représente une tradition ancrée dans la région de Bologne, où il est incontournable lors des célébrations de Pâques. Ses origines remontent aux années 1400, faisant de cette recette un véritable trésor culinaire transmis de génération en génération.
Comme tout plat traditionnel, ce gâteau offre une diversité de variantes selon les goûts et les coutumes familiales. Certains préfèrent l’agrémenter de fruits confits, tandis que d’autres optent pour une touche de cannelle ou des biscuits amaretti émiettés. Une pratique courante consiste également à l’imbiber de rhum ou de liqueur d’amaretto pour lui donner une saveur unique.
L’histoire de ce dessert est intimement liée à la Festa degli addoppi, instaurée en 1470 pour marquer le dixième anniversaire d’une paroisse locale. Durant cette fête, les maisons s’ornaient de tentures colorées et s’ouvraient aux visites amicales, offrant ainsi l’occasion parfaite de partager ce délicieux gâteau de riz avec les proches.
Comment faire le gâteau de riz italien
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1 l de lait
- 200 g de riz
- 1/2 citron
- 1/2 gousse de vanille
- 150 g de sucre
- 2 œufs moyens
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de cédrat confit
- Beurre
- Chapelure
Pour la décoration – gâteau de riz italien
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par faire chauffer du lait entier dans une casserole avec du zeste de citron bio et une gousse de vanille.
- Une fois le lait bouilli, ajoutez le riz et laissez-le cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide. Ensuite, laissez-le refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez le riz cuit avec du sucre, des œufs et de la poudre d’amande jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez ensuite les cédrats confits coupés en petits morceaux.
- Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et enfournez à 160°C pendant environ 60 minutes, en couvrant d’aluminium à mi-cuisson pour éviter une coloration excessive.
- Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de riz italien de sucre glace avant de le découper en losanges ou en carrés pour une présentation élégante et appétissante.
En suivant cette recette traditionnelle, vous êtes assurés de régaler vos convives lors de votre prochaine célébration de Pâques avec ce délice italien authentique.
