Gâteau renversé à l’ananas de grand-mère revisité mais elle avait l’habitude de mettre les tranches d’ananas sur le dessus de la pâte, dans une version plus moderne nous l’avons retourné et fait une couche de caramel.
Pour cette recette, nous avons utilisé des ananas en boite, mais vous pouvez aussi utiliser des ananas frais, enlevez la peau et la partie centrale ligneuse, puis coupez-les en tranches de la même épaisseur.
Comment faire le gâteau renversé à l’ananas de grand-mère
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le caramel – gâteau renversé à l’ananas de grand-mère
- 6 c à soupe de jus d’ananas
- 6 c à soupe de sucre en poudre
Pour le gâteau – gâteau renversé à l’ananas de grand-mère
- 1 pot d’ananas au sirop 565 g
- 7 cerises confites
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 110 g de sucre
- 100 g de beurre
- 6 c à soupe de jus d’ananas
Préparation :
- Commencez par préparer le caramel : dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre avec le jus d’ananas à feu moyen-doux, en remuant régulièrement avec une spatule.
- Lorsque le caramel prend une teinte dorée, retirez-le du feu (environ 5 minutes de cuisson).
- Recouvrez un moule à charnière de 24 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Beurrez les bords et saupoudrez légèrement de farine.
- Versez le caramel dans le fond du moule et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
- Disposez 7 tranches d’ananas séchées sur le caramel.
- Placez une cerise confite au centre de chaque tranche.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et presque blanc.
- Ajoutez le beurre fondu préalablement réchauffé, ainsi que le jus d’ananas, et fouettez bien le tout.
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tamisées.
- Ajoutez ensuite les 3 tranches d’ananas restantes coupées en petits morceaux.
- Versez délicatement la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule.
- Enfournez le gâteau à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Si la surface du gâteau colore trop rapidement, couvrez-la d’une feuille d’aluminium après 20 minutes de cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes.
- Retournez-le délicatement sur un plat de service.
- Retirez le moule et le papier sulfurisé avec précaution, et votre gâteau renversé à l’ananas est prêt à être dégusté.
Ce gâteau renversé à l’ananas revisité est une véritable explosion de saveurs et de textures. La combinaison du caramel doré, de l’ananas juteux et de la pâte moelleuse en fait un dessert irrésistible pour toutes les occasions.
