Les gnocchis de pommes de terre sont un incontournable de la cuisine italienne, un classique qui a conquis le monde avec ses multiples déclinaisons. Des versions les plus simples, faites uniquement de farine et de pommes de terre, aux variantes plus sophistiquées, farcies de fromage et autres ingrédients, les gnocchis ne cessent de surprendre. Cependant, pour un plat rapide, léger et tout aussi savoureux, optez pour une recette simplifiée : les gnocchis à la ricotta, prêts en seulement 10 minutes.
Contrairement aux gnocchis traditionnels, cette version ne nécessite pas de cuisson préalable. En effet, nul besoin de faire bouillir, éplucher ou refroidir les pommes de terre. Résultat : un plat préparé en un tiers du temps habituel ! Il suffit de trois ingrédients essentiels : de la farine, des œufs, et de la ricotta, auxquels on ajoute une pincée de sel et un soupçon de noix de muscade pour rehausser la saveur.
Comment faire les gnocchis à la ricotta
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de ricotta fraîche
- 150 g de farine + suffisamment
- 80 g de parmesan râpé
- Sel
- Noix de muscade
Préparation :
- Commencez par vous assurer que la ricotta est bien égouttée ; cette étape est essentielle pour garantir la bonne texture des gnocchis. Combinez ensuite la ricotta et les œufs dans un grand bol et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le sel et une touche de noix de muscade, puis incorporez progressivement la farine tout en pétrissant la pâte.
- Prenez une grande casserole, remplissez-la d’eau, ajoutez une pincée de sel et portez le tout à ébullition.
- Pendant ce temps, farinez légèrement les mains et formez de petites boules avec la pâte, qui seront les gnocchis.
- Lorsque l’eau bout, plongez les gnocchis dans la casserole et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont prêts. Égouttez-les délicatement, puis assaisonnez et dégustez ces gnocchis à la ricotta, parfaits pour un repas italien fait maison.
