Kartoffelsalat ou salade de pomme de terre allemande, une entrée simple, originale et facile à réaliser. La Kartoffelsalat est vraiment spéciale ! Découvrez tous les secrets et quelques astuces pour la préparer : elle doit être super crémeuse, douce, enveloppante, sans utiliser de mayonnaise ! La salade de pommes de terre allemande est également appelée salade de pommes de terre bavaroise, car elle est une spécialité de la Bavière. Elle est toutefois répandue dans toute l’Allemagne, en Autriche et au Tyrol du Sud. Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre, ciboulette et de bouillon de viande.
Comment faire la kartoffelsalat
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 1 c à café de moutarde
- 5 c à soupe d’huile d’olive (40 g)
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Ciboulette
- ½ l de bouillon de viande
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Essayez d’utiliser des pommes de terre de même taille
- Préparez le bouillon de viande (ou de légumes)
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir pendant 10 minutes
- Ensuite, coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre
- Transférez les tranches de pommes de terre dans un bol ou un récipient hermétique assez grand
- Les pommes de terre doivent être assaisonnées pendant qu’elles sont encore chaudes
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, avec le vinaigre de cidre, la moutarde, une pincée de sel et une pincée de poivre afin d’obtenir une émulsion homogène
- Versez la vinaigrette sur les tranches de pommes de terre puis ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon chaud et mélangez bien
- Ensuite, incorporez progressivement le bouillon et remuez : de cette manière le Kartoffelsalat deviendra de plus en plus crémeuse
- Enfin, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée, mélangez, salez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
- Après ce temps, la Kartoffelsalat est prête ! Avant de la servir, saupoudrez-la d’un peu plus de ciboulette hachée et bonne dégustation !
