Les lasagnes au poisson représentent un premier plat délectable pouvant être concocté aussi bien avec du poisson frais que surgelé. À ne pas confondre avec mes lasagnes aux fruits de mer ! Dans cet article, je partagerai avec vous la recette pour réaliser des lasagnes de poisson avec du poisson frais, en prenant soin de nettoyer tous les poissons et crustacés. Cependant, si vous souhaitez préparer un repas rapide et économique, vous avez également la possibilité d’utiliser le mélange de poissons surgelés disponible en supermarché.
Contrairement à la béchamel traditionnelle, pour ces lasagnes, je n’utilise pas de véritable sauce béchamel. À la place du lait, j’opte pour la sauce créée par la cuisson du poisson. Vous constaterez qu’il est tout à fait possible de réaliser des lasagnes au poisson délicieuses, que ce soit avec du poisson surgelé ou des fruits de mer abordables.
Comment faire les lasagnes au poisson
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 250 g de feuilles de lasagne
- 400 g de moules
- 400 g de palourdes
- 200 g d’encornets
- 200 g de poisson blanc (morue)
- 200 g de gambas
- 100 g de crevettes
- 5 tomates cerises
- 2 clous de girofle
- Piment
- Vin blanc
- Huile d’olive
Pour la sauce béchamel – lasagnes au poisson
- Eau ou bouillon de légumes
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
Préparation :
- Faites tremper les palourdes dans de l’eau salée pour éliminer tout résidu de sable.
- Changez l’eau plusieurs fois si nécessaire.
- Dans une casserole, cuisez les moules et les palourdes à couvert pendant 10 minutes jusqu’à ouverture.
- Retirez du feu, écaillez les moules et les palourdes (jetez celles qui ne sont pas ouvertes).
- Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir l’ail, ajoutez le poisson, puis les palourdes, moules, crevettes, gambas, calamars, et tomates cerises.
- Augmentez le feu, déglacez avec le vin blanc, salez légèrement, retournez et éteignez le feu.
- Égouttez le poisson et les fruits de mer de la sauce.
- Préparez une sauce béchamel au poisson : faites fondre beurre, ajoutez la sauce de poisson, et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
- Ajoutez la béchamel au poisson cuit.
- Faites bouillir de l’eau avec de l’huile et une pincée de sel. Faites cuire les lasagnes et égouttez-les sur un torchon propre.
- Versez une louche de sauce béchamel au poisson sur le fond d’un moule rectangulaire.
- Posez une couche de feuilles de lasagnes au-dessus de la couche de béchamel au poisson.
- Versez ensuite une couche de poisson.
- Procéder de même dans cet ordre : pâte, sauce béchamel, poisson.
- Terminez par une couche de lasagnes et une couche de sauce béchamel.
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortez les lasagnes du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils :
Vous pouvez utiliser du poisson frais ou surgelé.
Vous pouvez également utiliser de la béchamel achetée, diluée avec le jus de cuisson du poisson.
Ajustez le sel si nécessaire.
Si la sauce est insuffisante, ajoutez de l’eau ou du bouillon à la béchamel au poisson.
Savourez cette expérience culinaire délicieuse et économique, parfaite pour ravir vos convives lors d’un repas mémorable !
