Mille-feuilles d’aubergines au pesto de persil : voici comment je prépare cette recette facile à faire

Pour un déjeuner, un dîner, ou un apéritif unique et inoubliable qui plaira à tous, pourquoi ne pas préparer des mille-feuilles d’aubergines au pesto de persil ?

Leur goût est inimitable, enveloppant et non rassasiant, vous redécouvrirez ainsi la joie de vous asseoir à table et de déguster un repas délicieux.

Il n’y aura certainement pas de risque de restes, car très peu de convives se retiendront d’en redemander, assurant ainsi qu’aucun morceau ne sera laissé pour compte. Vous n’aurez même pas à vous soucier de votre régime, car ils sont si légers qu’ils ne contiennent que très peu de calories, vous permettant de vous permettre une entorse à la norme de temps en temps.

Quant à leur préparation, elle n’est pas difficile, que ce soit pour les aubergines ou pour le pesto, que vous pourrez réaliser sur place sans effort et en un minimum de temps !

Comment faire les mille-feuilles d’aubergines au pesto de persil

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 oignon, coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Purée de tomates
  • Fromage à pâte filée coupé en tranches
  • Quelques c à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Pour le pesto – mille-feuilles d’aubergines au pesto de persil

  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord, commencez par éplucher les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Disposez-les sur une planche à découper, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et l’oignon émincé. Remuez et faites revenir pendant quelques minutes.
  4. Intégrez les dés de poivron, remuez, salez et poivrez. Laissez ramollir, puis ajoutez la purée de tomates. Remuez et laissez cuire quelques minutes.
  5. Séchez les tranches d’aubergine en les tamponnant avec du papier absorbant.
  6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
  7. Placez le persil dans le mixeur, ajoutez le parmesan râpé, les amandes, la gousse d’ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto lisse et homogène.
  8. Une fois les aubergines cuites, garnissez une tranche avec la purée de poivrons et de tomates, ainsi qu’une tranche de fromage.
  9. Couvrez avec une autre tranche d’aubergine, assaisonnez avec le pesto et une tranche de fromage.
  10. Fermez avec une dernière tranche d’aubergine et saupoudrez de fromage râpé. Répétez cette opération pour former toutes les tourtes.
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