Les œufs à la monachina, trésors gastronomiques de Naples, séduisent instantanément avec leur allure alléchante et leur saveur exquise. Si vous n’avez pas encore eu le plaisir de les déguster, il est temps de succomber à cette tentation culinaire. Découvrez la recette authentique de ces délices, devenus les amuse-gueules préférés pour célébrer toutes les occasions spéciales en famille ou entre amis.

Les œufs à la monachina, spécialités napolitaines, captivent dès le premier regard. Leur délicatesse est une expérience gustative inoubliable. Si vous ne les avez pas encore goûtés, laissez-vous séduire et découvrez la recette parfaite qui vous fera tomber amoureux de ces délices. À l’origine réservés au déjeuner de Pâques, ils se sont imposés comme l’amuse-gueule incontournable pour régaler vos proches lors de chaque événement spécial.

Comment faire les œufs à la monachina

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 œufs
  • Huile de tournesol pour la friture

Pour la béchamel – œufs à la monachina

  • 200 ml de lait entier
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Pour la chapelure – œufs à la monachina

  • 2 œufs
  • Chapelure
  • Farine

Préparation :

  1. Placez-les dans une petite casserole, ajoutez de l’eau froide et portez à ébullition pendant 7 à 8 minutes. Égouttez et refroidissez sous le robinet.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux.
  3. Ajoutez le lait bouillant, épaississez à feu vif, ajustez le sel et le poivre. Laissez refroidir la sauce crémeuse.
  4. Écalez les œufs, coupez-les en deux, retirez les jaunes.
  5. Tamisez les jaunes dans un saladier, recouvrez-les de béchamel froide, mélangez vigoureusement. Remplissez les moitiés d’œufs avec ce mélange.
  6. Cassez deux œufs dans un bol avec de la chapelure, ajoutez du sel et émulsionnez à la fourchette.
  7. Roulez d’abord les œufs dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis panez-les dans la chapelure.
  8. Dans une grande poêle, faite chauffer l’huile de tournesol. Faites dorer les œufs sur toute la surface.
  9. Égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant. Servez-les encore chauds pour une expérience culinaire exceptionnelle.

En suivant ces étapes, vous créerez une merveille culinaire : une croûte croustillante, un intérieur crémeux et irrésistible. Profitez de ces œufs à la monachina en toute occasion !

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