Les œufs panés à l’italienne, aussi savoureux que populaires en Campanie, se vendent comme des petits pains tant ils sont appréciés. Ces délices napolitains, également appelés œufs à la Monichina, sont préparés avec soin et passion, offrant un régal pour les papilles. Que ce soit pour passer un moment de détente dans la tranquillité de son foyer ou pour savourer un plat fait maison avec ceux qui nous sont chers, la cuisine devient ici un véritable geste d’amour.
La cuisine italienne regorge de recettes exquises, faciles à reproduire chez soi, et la Campanie ne fait pas exception. En explorant les saveurs de la cuisine napolitaine, on découvre une variété de délices, tant sucrés que salés, dont les œufs panés sont un incontournable. Traditionnellement consommés à Pâques et le lundi de Pâques, ces œufs panés dorés et croustillants sont, en réalité, parfaits pour égayer n’importe quel moment de l’année.
Comment faire les œufs panés à l’italienne
Ingrédients :
- 8 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 1 l d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel – œufs panés à l’italienne
- 150 g de farine
- 500 g de lait frais entier
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Pour la chapelure – œufs panés à l’italienne
- 4 œufs
- 200 g de chapelure
- Farine
Préparation :
- Commencez par faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur.
- Transférez les jaunes dans un bol assez grand et écrasez-les avec les dents d’une fourchette.
- Incorporez-y la sauce béchamel, préparée à l’avance, et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Si le temps vous manque pour la préparer vous-même, une sauce béchamel prête à l’emploi fera tout aussi bien l’affaire.
- Ajoutez du parmesan râpé, et mélangez pour obtenir un mélange homogène et compact.
- Farcissez les blancs d’œufs avec ce mélange crémeux, puis réassemblez-les. Placez-les au congélateur et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes.
- Passons maintenant à la chapelure. Enrobez d’abord les œufs dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Répétez cette étape deux fois, puis faites-les frire dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Au fur et à mesure de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant.
- Après quelques minutes, procédez au service en ajoutant une pincée de sel sur les œufs panés à l’italienne. Servez-les bien chauds, dorés et croustillants.
