Vous allez adorer ces pains moelleux à la pomme de terre, qui restent délicieusement tendres et parfumés pendant plusieurs jours. Essayez-les !
Comment faire les pains moelleux à la pomme de terre
Ingrédients pour 8 pains moelleux :
- 330 g de farine
- 300 de semoule de blé dur
- 200 g de levain maison
- 1 pomme de terre (environ 100 g)
- 400 ml d’eau
- 1 c à café de miel
- 1 c à café de sel
- 4 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Renouvelez le levain maison le matin et attendez qu’il double de volume, cela peut prendre de 3 à 6 heures en fonction de la température.
- Dès que le levain est prêt, placez-le dans le bol du robot pâtissier avec le miel et la moitié de l’eau.
- Ajoutez les farines mélangées et la pomme de terre bouillie puis écrasée, ainsi que le reste de l’eau.
- Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le sel et l’huile d’olive, une cuillerée à la fois, en continuant à pétrir pendant une dizaine de minutes.
- Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie bien farinée avec de la semoule.
- Faites un tour de pliage en forme de portefeuille à l’aide d’une spatule à pain (la pâte est très humide, vous aurez besoin de patience pour la manipuler à mains nues).
- Attendez une demi-heure et faites un autre tour de pliage.
- Placez la pâte dans un saladier et couvrez-la d’un film alimentaire.
- Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures (idéalement toute la nuit).
- Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et transférez-la sur une planche à pâtisserie farinée.
- Couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant quelques heures.
- Divisez-la en morceaux d’environ 150 grammes chacun, en essayant de la manipuler le moins possible pour ne pas la dégonfler.
- Passez chaque pain obtenu dans de la semoule.
- Transférez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de semoule.
- Laissez reposer encore une heure en le recouvrant d’un linge en coton.
- Préchauffez le four à 230°C.
- Dès qu’il atteint la température, enfournez les pains moelleux à la pomme de terre pendant 20 à 25 minutes environ.
Ces pains moelleux à la pomme de terre sont un véritable délice pour les papilles. Leur préparation simple et leur saveur délicate en font un choix parfait pour accompagner vos repas ou simplement pour être appréciés seuls.
