Lorsque l’on parle de pâtes aux langoustines, le format qui vient le plus à l’esprit est celui des linguines. Ces pâtes longues, épaisses et poreuses retiennent parfaitement les sauces savoureuses, comme celle que nous allons réaliser avec cette recette.
La préparation des pâtes aux langoustines se fait en quelques étapes simples. Nous aurons besoin de langoustines nettoyées et coupées en deux, de langoustines épluchées et coupées en morceaux, et d’un bouillon aromatisé préparé avec les carapaces des crustacés. Pour ajouter de la couleur et encore plus de saveur au plat, nous utiliserons des tomates fraîches coupées en morceaux.
Comment faire les pâtes aux langoustines
Ingrédients pour 2 personnes :
- 160 g de spaghettis ou linguine
- 200 g de langoustines
- 150 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 2 tiges de persil
- Sel fin
- Persil
Préparation :
- Mettez une casserole d’eau sur le feu pour faire cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en quartiers et mettez-les de côté.
- Nettoyez les langoustines et coupez une partie en deux dans le sens de la longueur, en enlevant les intestins.
- Pour l’autre moitié, séparez les queues des têtes, retirez la carapace et les intestins.
- Hachez les queues décortiquées à l’aide d’une planche à découper et d’un couteau.
- Dans une casserole avec un généreux filet d’huile, faites revenir l’échalote coupée en deux et deux tiges de persil.
- Ajoutez les coquilles de langoustines préalablement mises de côté, couvrez d’eau, salez à volonté et laissez mijoter le bouillon pendant environ 15 minutes.
- Dans une poêle avec beaucoup d’huile, faites revenir une gousse d’ail et les langoustines coupées en deux.
- Après quelques minutes, ajoutez les tomates cerises (et éventuellement diluez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes).
- Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez du sel et plongez les pâtes.
- Égouttez les pâtes al dente dans la poêle avec la sauce, après avoir retiré l’ail, et remuez le tout.
- Ajoutez le bouillon de langoustines, les langoustines hachées et faites sauter les linguines à feu vif pour bien mélanger les saveurs.
- Servez les linguines aux langoustines avec leur sauce et garnissez-les d’une poignée de persil frais haché.
Avec cette recette exquise de linguines aux langoustines et tomates cerises, vous apporterez une touche méditerranéenne à votre table. Ce plat raffiné, combinant la douceur des langoustines et l’acidité des tomates cerises, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs et profitez d’un repas gourmand et convivial !
