La poêlée de chou frisé est un accompagnement simple et savoureux, parfait pour sublimer des plats de viande, de fromage ou de charcuterie en hiver, lorsque ce légume est à son apogée. Accessible à tous, cette recette se prépare en quelques gestes : il suffit de nettoyer le chou frisé, de le couper en fines lanières, puis de le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Une fois le chou attendri, un peu de vinaigre de vin blanc ajouté en fin de cuisson lui apporte une touche aigre-douce délicate, équilibrant parfaitement sa saveur. Ce plat se marie idéalement avec un rôti de porc, des saucisses, ou encore un fromage crémeux servi avec une tranche de pain grillé pour un repas réconfortant.
Polyvalente et légère, la poêlée de chou frisé peut être personnalisée : ajoutez des rondelles d’oignon rouge ou de poireau, des olives noires, des câpres, ou des épices comme le curry, le curcuma ou des graines de fenouil, connues pour atténuer les ballonnements liés au chou.
Cette poêlée peut également servir de base pour d’autres recettes : enrichir un risotto au parmesan, garnir des pâtes, farcir une tarte salée ou relever une omelette. Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Suivez les étapes et astuces pour réaliser cette poêlée de chou frisé savoureuse et versatile.
Comment preparer poêlée de chou frisé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de chou frisé
- Huile d’olive
- 1 petit verre de vinaigre de vin blanc
- Sel
Préparation :
- Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou.
- Coupez le chou en deux dans le sens de la longueur.
- Tranchez le chou en fines lanières.
- Versez un filet d’huile dans une poêle et faites-la chauffer légèrement.
- Ajoutez le chou et laissez-le mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillerées d’eau.
- Lorsque le chou est attendri, ajoutez une pincée de sel.
- Versez le vinaigre et laissez évaporer, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fond soit bien sec.
- Une fois prêt, servez la poêlée de chou frisé bien chaud.
