La poêlée d’aubergines, tomates et oeufs s’impose comme l’un des plats sains les plus appréciés, tant par les adultes que par les enfants. Cette recette offre une solution délicieuse pour mettre un repas chaud sur la table avec une touche d’originalité, éloignant la monotonie des plats traditionnels. Découvrez cette préparation spéciale qui, une fois essayée, suscitera des demandes répétées de la part de votre entourage, rendant cette option idéale à intégrer régulièrement dans votre menu hebdomadaire.

Cette poêlée constitue un choix judicieux pour ceux qui suivent un régime, offrant une option principale à la fois saine et nutritive. La simplicité de sa préparation, avec un nombre limité d’ingrédients, en fait une solution pratique et rapide à réaliser.

Comment faire la poêlée d’aubergines, tomates et oeufs

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 œufs
  • 2 aubergines
  • 1 poivron coupé en dés
  • 1 oignon, coupé en tranches
  • 200 g de tomates râpées
  • 100 g de fromage à pâte filée
  • 50 ml d’eau
  • 3 gousses d’ail, coupées en tranches
  • 1 c à café de sucre (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par éplucher les aubergines de tous les côtés, coupez-les en dés et mettez-les de côté.
  2. Dans une poêle antiadhésive, versez une quantité modérée d’huile d’olive.
  3. Ajoutez les dés d’aubergines, remuez-les pour les faire dorer, assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez et laissez-les ramollir.
  4. Déplacez les aubergines d’un côté de la poêle. Ajoutez un peu d’huile d’olive à la partie vide, puis incorporez les oignons émincés. Mélangez-les avec les aubergines.
  5. Intégrez les dés de poivron, mélangez, puis ajoutez les tomates fraîchement râpées, de l’eau, du sucre, les gousses d’ail coupées en rondelles.
  6. Mélangez à nouveau et créez trois petites cavités vides dans la poêle à l’aide d’une cuillère en bois.
  7. Cassez délicatement les œufs dans ces cavités, fermez avec le couvercle, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  8. Ajoutez ensuite du fromage à pâte filée râpé, couvrez et laissez reposer pendant 2 minutes, puis servez ce délice à table.

Intégrez cette recette savoureuse dans votre répertoire culinaire pour offrir un repas équilibré, délicieux et facile à préparer, tout en satisfaisant les goûts de toute la famille.