Les nutritionnistes conseillent de préférer le chocolat noir au chocolat au lait, mais cela ne signifie pas que le premier soit parfait et exempt de défauts. C’est ce que démontre un test récemment effectué par UFC Que-Choisir 15 types de chocolat noir de différentes marques, chacun ayant ses propres caractéristiques. La recherche tendait à mettre en évidence la présence d’éventuelles traces de métaux lourds, de pesticides et d’autres substances nocives.
Le chocolat noir n’est pas sans danger : du cadmium et du plomb ont été trouvés dans toutes les tablettes !
Comme prévu, le test de UFC Que-Choisir a porté sur un échantillon large et varié de tablettes de chocolat noir de marques connues et facilement accessibles.
Voici la liste complète des tablettes de chocolat analysées :
- CARREFOUR SÉLECTION 905
- CÔTE D’OR 70% INTENSE
- D. GROSS LIDL 95% CHOCOLAT NOIR
- LINDT 99% CHOCOLAT NOIR ABSOLU
- LOVING TODIS EXTRA DARK CHOCOLATE
- VALRHONA NOIR GUANAJA 70% DE CACAO
- NESTLÉ CHOCOLAT NOIR NOIR
- NOVI NOIR 99%
- FLAGRANTS DESIRS 72% DE CACAO
- OTTO CHOCOLATS SANS SUCRE NOIR
- PERUGINA EXTRA NOIR 85%
- RITTER SPORT SÉLECTION DE CACAO 74%
- WITOR’S NERO SUBLIME 90%
- ZAINI 100%
Le pourcentage de cacao varie de 43% à 100%.
Chocolat noir, aucun n’est sauvé mais voici les 3 meilleures des pires marques, selon UFC Que-Choisir !
La première constatation importante est que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la présence de métaux lourds dangereux tels que le cadmium et le plomb est importante. Cela s’explique par le fait que la plante de cacao les absorbe à partir du sol. En revanche, le chocolat contenant plus de cacao contient également une plus grande quantité de polyphénols, des substances précieuses pour la santé.
Il est donc difficile d’évaluer les meilleurs et les pires produits, à tel point que UFC Que-Choisir lui-même n’a pas établi le classement habituel en la matière. A nous de faire un choix en pesant soigneusement les risques et les avantages des uns et des autres. Il faut également savoir que si, pour le plomb, il n’existe pas de législation fixant une limite précise à ne pas dépasser, il n’en va pas de même pour le cadmium, considéré comme cancérigène et beaucoup plus dangereux pour l’homme. Dans ce cas, la limite légale est de 0,8 mg/kg si la teneur en cacao est égale ou supérieure à 50 %, et de 0,30 mg/kg si le pourcentage est inférieur à 50 %.
Heureusement, aucune trace de mycotoxines nocives telles que l’ochratoxine et l’aflatoxine n’a été trouvée dans les tablettes de chocolat noir analysées, tandis que les pesticides, s’ils étaient présents, ne l’étaient qu’en très faibles pourcentages (bien que le dangereux chlorpyrifos, interdit par l’UE, ait été détecté dans certaines tablettes).
