Amandes, noisettes, noix, noix de cajou et bien d’autres… Ces fruits à coque, appréciés pour leur saveur et leurs bienfaits, occupent une place de choix, particulièrement pendant les fêtes de fin d’année. Mais quel est le meilleur moment pour manger des à coque ? La diététicienne et conférencière italienne Arianna Rossoni, experte en nutrition, nous éclaire sur le sujet.
Des alliés gourmands et bénéfiques
Protagonistes des fêtes, les fruits à coque sont non seulement délicieux mais également très riches en nutriments essentiels. Sources précieuses de vitamine E, de minéraux et de bonnes graisses, ils jouent un rôle clé dans le fonctionnement du corps et de l’esprit. Associés à d’autres graines oléagineuses comme le potiron, le sésame, le lin ou le chia, ils offrent des bienfaits multiples.
Riches en oméga-3 et oméga-6, ces graisses polyinsaturées indispensables doivent être apportées par l’alimentation, car l’organisme ne peut les produire. Attention toutefois à privilégier les fruits à coque naturels, non grillés et sans sel ajouté pour préserver leurs qualités nutritionnelles, car ces graisses sont sensibles à la chaleur et à la lumière. Une consommation excessive d’oméga-6, présente notamment dans les noix, peut cependant favoriser l’inflammation : un équilibre avec d’autres sources de lipides, comme l’huile d’olive extra-vierge, est essentiel.
Un concentré de nutriments
Les fruits à coque fournissent également des protéines végétales, des fibres et des vitamines, notamment la vitamine B et E, cette dernière jouant un rôle protecteur grâce à ses propriétés antioxydantes. Leur teneur en fibres insolubles facilite le transit intestinal, tandis que l’acide oléique contribue à améliorer le taux de bon cholestérol tout en réduisant le mauvais.
Avec leur faible indice glycémique, les fruits à coque rassasient durablement, en faisant un excellent coupe-faim. Une poignée de 20 à 30 grammes par jour apporte un équilibre idéal entre plaisir et bienfaits nutritionnels.
Quel est le meilleur moment pour manger des à coque ?
Selon Arianna Rossoni, tout dépend des besoins et des objectifs. Les fruits à coque sont polyvalents :
- En-cas énergétique : une poignée en milieu de matinée ou d’après-midi calme la faim et soutient l’énergie jusqu’au prochain repas.
- Au petit-déjeuner : intégrez-les à un porridge, un yaourt ou des céréales pour bénéficier de leurs bonnes graisses, favorisant concentration et attention.
- En fin de repas : remplacez un dessert sucré par quelques noix ou amandes pour une touche savoureuse et légère.
Cependant, ils sont à éviter avant un entraînement sportif, car leur digestion peut être plus lente. Optez plutôt pour des glucides rapides comme un fruit ou une tranche de pain avec de la confiture.
Les fruits à coque font-ils grossir ?
Contrairement aux idées reçues, les fruits à coque ne font pas grossir lorsqu’ils sont consommés en quantités raisonnables. Riches en nutriments et en bonnes graisses, ils peuvent même soutenir un métabolisme actif et contribuer à un poids équilibré. Les véritables coupables du surpoids sont souvent les graisses transformées et les sucres raffinés présents dans les produits ultra-transformés.
Comment les choisir et les conserver ?
Privilégiez des fruits à coque BIO, non salés, non grillés et écalés. Conservez-les dans des bocaux en verre, à l’abri de la lumière et de la chaleur, pour éviter le rancissement. En cuisine, limitez leur exposition à la chaleur pour préserver leurs propriétés nutritionnelles.
Pendant les fêtes : écoutez votre corps
Les repas de fête, riches et généreux, incluent souvent des fruits secs. Dans ces moments, il n’est pas nécessaire de suivre des règles strictes. À la fin d’un repas copieux, écoutez vos sensations et modérez la quantité si nécessaire pour ne pas alourdir une digestion déjà laborieuse.
En conclusion, les fruits à coque méritent une place quotidienne dans une alimentation équilibrée. En les consommant avec modération et au bon moment, ils combinent plaisir gustatif et bienfaits pour la santé.
