Le ragoût de veau aux pommes de terre est un véritable régal pour tous les amateurs de plats traditionnels. Apprécié dans toute l’Italie, il séduit par sa tendreté et l’harmonie parfaite de ses saveurs. La viande, cuite lentement, devient fondante en bouche, les pommes de terre s’imprègnent des arômes du veau et des épices, et les petits pois apportent une touche de douceur et de fraîcheur irrésistible. Ce plat doit son goût unique à une cuisson patiente qui libère pleinement toutes les saveurs. Pour réussir ce ragoût, l’ingrédient secret est sans conteste l’amour que l’on y met ! Avec un peu de patience, offrez à votre table l’un des plats les plus chaleureux et appréciés d’Italie.
Comment faire le ragoût de veau aux pommes de terre
Ingrédients :
- 800 g de viande de veau
- ½ oignon
- Farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 l de bouillon de viande
- 2 pommes de terre
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 200 g de petits pois surgelés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Pour préparer un délicieux ragoût de petits pois et de pommes de terre, commencez par couper la viande en cubes réguliers.
- Versez une bonne quantité de farine dans un plat, et enrobez chaque morceau de viande en veillant à bien les couvrir.
- Hachez ensuite finement l’oignon, puis faites-le revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes de viande pour les faire dorer légèrement, puis déglacez avec du vin blanc.
- Une fois l’alcool évaporé, versez quelques louches de bouillon et ajoutez les herbes aromatiques : laurier et romarin.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en vérifiant régulièrement. Si le bouillon s’évapore trop rapidement, ajoutez-en pour maintenir une cuisson homogène.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les soigneusement, puis coupez-les en cubes.
- Après l’heure de cuisson, ajoutez les petits pois et les cubes de pommes de terre dans la marmite.
- Salez et poivrez selon le goût, et rajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour garder une belle consistance. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
- Ce ragoût de veau aux pommes de terre est prêt à être dégusté. Servez-le bien chaud, accompagné d’une généreuse tranche de pain maison pour une touche rustique et savoureuse.
