Le risotto crémeux aux langoustines est une entrée délicieuse, onctueuse et savoureuse. Il constitue une excellente alternative aux spaghettis aux fruits de mer pour le dîner de la veille de Noël, notamment grâce à son côté sophistiqué et léger. De plus, sa préparation est rapide et facile, sans nécessiter beaucoup de temps ni de compétences particulières.
Comment faire le risotto crémeux aux langoustines
Ingrédients :
- 350 g de riz pour risotto
- 400 g de langoustines
- 40 ml de crème fraîche
- 20 ml de concentré de tomates
- 20 g de beurre
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez soigneusement les langoustines et retirez les filets. Réservez les têtes et les carapaces.
- Dans une grande casserole, placez les têtes et les carapaces de langoustines, couvrez d’un grand volume d’eau.
- Ajoutez le thym, salez, poivrez, et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail et faites-la dorer.
- Ajoutez les langoustines coupées en gros morceaux et laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez le concentré de tomates, remuez et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Retirez la gousse d’ail et mixez le tout au robot en ajoutant la crème, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Réservez.
- Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir l’oignon finement haché.
- Ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes.
- Déglacez avec le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé, ajoutez la bisque de langoustines petit à petit, en portant le riz à ébullition.
- À cinq minutes de la fin, ajoutez la crème de langoustine, remuez, éteignez le feu et incorporez une noix de beurre.
- Dressez le risotto crémeux aux langoustines et parsemez-le de persil finement haché. Votre plat raffiné et délicieux est prêt à être dégusté.
Ce risotto crémeux aux langoustines est un plat parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. La richesse des langoustines et la texture onctueuse du risotto créent une combinaison inoubliable.
