La pâte sablée est la base idéale pour préparer aussi bien des biscuits fondants que des tartes gourmandes. Simple et éprouvée, cette recette de pâte sablée garantit un résultat parfait : une pâte facile à manipuler, qui ne se déforme pas à la cuisson et offre une texture friable incomparable.
Optez pour cette pâte sablée inratable, et réalisez des tartes délicieusement garnies ou des biscuits croquants et savoureux. Facile à préparer et adaptée à toutes les envies, elle est parfaite pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie !
Comment faire la pâte sablée parfaite
Ingrédients :
- 350 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 100 g de sucre glace
- 140 g de beurre en morceaux
- Graines d’une gousse de vanille (ou vanilline)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- Pour réaliser cette pâte sablée parfaite, privilégiez le pétrissage manuel plutôt que l’utilisation d’un robot. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre glace et la levure chimique. Mélangez soigneusement.
- Incorporez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et, du bout des doigts, pétrissez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et les graines de gousse de vanille (ou de la vanilline en poudre) pour parfumer délicatement la pâte.
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Après le repos, récupérez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’un demi-centimètre.
- Utilisez un emporte-pièce de la forme de votre choix pour découper vos biscuits, ou préparez des tartelettes en les garnissant de Nutella, de confiture ou de ricotta.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 13 à 15 minutes.
- Pour les tartelettes, comptez environ 35 minutes à la même température. Cette recette se prête à toutes sortes de biscuits, comme les fers à cheval, les yeux de bœuf ou les biscuits danois.
Obtenez ainsi des biscuits et des tartelettes délicieusement parfumés et friables, parfaits pour être saupoudrés de sucre glace ou nappés de chocolat. À ce stade, vos tartes ou biscuits réalisés avec la pâte sablée de grand-mère sont prêts à être dégustés, offrant une texture et un goût inimitables.
