Les sablés au lemon curd sont des petits biscuits en forme de fleur, délicats et aromatiques, avec toute la saveur du citron. Qu’est-ce que le lemon curd ? C’est une crème délicieuse et savoureuse que l’on trouve surtout en Angleterre, mais que vous pouvez préparer à la maison. Ces sablés au lemon curd sont délicieux et gourmands mais ils ne sont pas du tout diététiques !
Comment faire les sablés au lemon curd
Ingrédients pour 20 sablés :
Pour la pâte sablée
- 300 g de farine
- 180 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
Pour le lemon curd
- 1 œuf
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de jus de citron
- 15 g de beurre
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol mettez le beurre (à température ambiante) et ajoutez le sucre. Remuez avec une cuillère en bois
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien
- Incorporez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte
- Filmez la pâte sablée et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes
- Préparez le lemon curd : dans une casserole, mettez l’œuf entier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le jus de citron. Mélangez bien
- Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la crème commence à épaissir
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien
- Transférez le lemon curd dans un bol et recouvrez de film alimentaire. Laissez refroidir complètement
- Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et aplatissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm
- Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix. Pour les biscuits supérieurs, il suffit de choisir n’importe quelle forme et découper
- Enfournez les sablés à 180°C pendant 10 minutes puis laissez-les refroidir complètement
- Déposez 1 cuillère à café d’huile au centre des biscuits
- Saupoudrez les biscuits supérieurs de sucre glace et déposez-les sur les biscuits en appliquant une légère pression.
