Les spaghettis aux courgettes sont un plat crémeux et délicieux, un vrai régal. Avec seulement trois ingrédients, la recette est très simple, mais quel est le véritable secret ? Découvrons ensemble la recette du chef italien Antonino Cannavacciuolo et son astuce pour une crème irrésistible.
Comment faire les spaghetti aux courgettes
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 1,5 kg de courgettes
- 150 g de fromage provolone
- 150 g fromage parmesan
- Huile d’arachide
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Commencez par faire revenir les courgettes.
- Prenez une poêle peu profonde, ajoutez de l’huile d’arachide et faites cuire les courgettes sans les dorer, en les laissant avec des miettes blanches.
- Une fois cuites, mettez-les dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de friture, râpez une bonne poignée de parmesan, ajoutez une noix de beurre et du sel.
- Couvrez et laissez reposer.
- Prenez une grande poêle et faites bouillir de l’eau en parallèle.
- Dans la poêle, ajoutez une partie des courgettes (un quart, voire moins) et l’huile mise de côté (s’il y en a peu, ajoutez de l’huile fraîche).
- Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes. Après quelques minutes, versez l’eau de cuisson (quelques louches) dans la poêle contenant les courgettes et commencez à les réchauffer.
- À mi-cuisson, commencez à faire cuire les spaghettis avec les courgettes : ajustez le sel si nécessaire et continuez la cuisson.
- Ajoutez de temps en temps de l’eau de cuisson pour cuire les spaghettis.
- Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et laissez refroidir les pâtes et les courgettes.
- Pendant ce temps, râpez le provolone et le parmesan.
- Versez le contenu de la poêle dans le bol où les courgettes ont reposé.
- Commencez à remuer doucement. Ajoutez progressivement les fromages et continuez à remuer jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Servez les spaghetti aux courgettes avec une feuille de basilic et dégustez.
Cette recette de spaghetti aux courgettes et fromages offre une expérience culinaire unique, alliant la douceur des courgettes à la richesse des fromages fondus.
