Le strudel aux pommes et aux noix est une délicieuse pâtisserie ancrée dans la tradition culinaire du Trentin, largement appréciée pour sa fine pâte roulée et friable, remplie d’une garniture savoureuse à base de pommes, de raisins secs et de noix. Les pommes, en particulier la variété golden, sont l’ingrédient clé de cette recette, apportant une douceur délicieuse.

Ce strudel aux pommes et aux noix offre un mélange d’arômes délicieux et frais, combinant la douceur des pommes avec l’accent de la noix. Ce plat aux pommes est un délice pour les sens, et un plaisir parfait pour toutes les occasions !

Comment faire le strudel aux pommes et aux noix

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de farine
  • 100 ml d’eau
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sucre
  • Sel
  • 1 c à café vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la garniture – strudel aux pommes et aux noix

  • 800 g pommes
  • 150 g sucre
  • 150 g beurre
  • 100 g chapelure
  • 100 g raisins secs
  • 80 g cerneaux de noix
  • Cannelle en poudre
  • 1 c à café de rhum
  • Sucre glace
  • 20 g de zeste de citron

Préparation :

  1. Sur un plan de travail, versez la quantité de farine indiquée. Formez un creux au centre et ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, une pincée de bicarbonate de soude, du sel et de l’eau, ajoutée progressivement jusqu’à absorption complète.
  2. Pétrissez la pâte vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance compacte et uniforme.
  3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Préparez les pommes en les coupant en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  5. Faites tremper les raisins secs dans un mélange d’eau et de rhum.
  6. Dans une casserole, faites fondre 120 g de beurre et ajoutez les morceaux de pommes, ainsi que le sucre.
  7. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
  8. Éteignez le feu, laissez refroidir la compote, puis ajoutez le zeste râpé d’un demi-citron, les noix hachées, les raisins secs bien égouttés et la cannelle. Mélangez bien.
  9. Sur une surface plane, abaissez la pâte en rectangle d’environ 40×20 cm.
  10. Faites fondre 30 g de beurre restants dans une petite poêle et faites griller la chapelure. Saupoudrez la surface de la pâte avec la chapelure, laissant au moins 2 cm libres de chaque côté.
  11. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la garniture sur la chapelure.
  12. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Roulez le strudel aux pommes sur la longueur. Faites des incisions à la surface pour permettre à l’humidité de s’échapper, saupoudrez de sucre.
  13. Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  14. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Le strudel aux pommes est désormais prêt à être dégusté, de préférence avec une boule de glace à la vanille. Bon appétit !

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