La tarte à l’oignon est une tarte salée simple, mais incroyablement savoureuse, qui ne contient que des oignons cuits. Bien que cette recette soit facile à réaliser, sa préparation demande un peu de patience, car il est essentiel de faire cuire les oignons lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement sucrés.
Ce plat surprend par sa richesse en saveurs et séduira tous les amateurs d’oignons. La cuisson douce et prolongée des oignons les rend particulièrement digestes et agréablement sucrés.
La tarte se compose d’une pâte brisée réalisée à l’huile d’olive, garnie d’oignons soigneusement étuvés.
Idéale pour un dîner léger ou pour être servie en tranches lors d’un apéritif ou en entrée, cette tarte à l’oignon est également parfaite à emporter pour un déjeuner sur le pouce, au bureau ou lors d’un pique-nique.
Qu’elle soit dégustée chaude ou froide, elle s’adapte à toutes les occasions. Elle peut être accompagnée d’un assortiment de charcuteries et de fromages pour un repas complet ou consommée seule comme en-cas salé. Un vrai délice pour toutes les occasions !
Comment faire la tarte à l’oignon
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la base – tarte à l’oignon
- 280 g de farine
- 170 ml d’eau
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour la garniture aux oignons – tarte à l’oignon
- 1 kg d’oignons
- 100 ml d’eau
- 3 c à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel
- Lait pour badigeonner
Préparation :
- Commencez par éplucher les oignons et les couper en fines tranches.
- Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez une pincée de sel. Versez les oignons et remuez-les pendant quelques minutes pour qu’ils dégagent leurs arômes.
- Ajoutez de l’eau, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et que l’eau se soit complètement évaporée.
- Incorporez ensuite la farine et une pincée de sel, mélangez bien, puis réservez. La farine permet de capturer l’excédent d’humidité, garantissant ainsi une texture sèche avec un bord croustillant.
- Pour la base de la tarte, mélangez la farine et le sel dans un bol.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis l’eau petit à petit tout en mélangeant d’abord avec une cuillère, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
- Divisez la pâte en deux portions, en réservant la plus grande pour la base de la tarte.
- Étalez le plus grand morceau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis transférez-le délicatement dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre, en veillant à ce qu’il adhère bien.
- Répartissez les oignons sur la pâte et égalisez-les avec le dos d’une cuillère.
- Étalez ensuite le second morceau de pâte et déposez-le sur les oignons. Repliez les bords pour créer un joli tour, puis coupez l’excédent de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface d’un peu de lait pour un effet doré et appétissant.
- Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de couper et de servir cette délicieuse tarte à l’oignon, idéale pour un repas simple mais savoureux !
