La tarte aux fraises traditionnelle est une recette délicieuse, rassasiante et super gourmande.
La tarte aux fraises est un chef-d’œuvre de la pâtisserie française, une tarte qui célèbre la fraîcheur et la douceur des fraises à chaque bouchée. Avec sa croûte de pâte sablée croustillante et sa généreuse garniture de fraises juteuses et crème ricotta et mascarpone, cette délicatesse est une véritable fête pour les sens.
Comment faire la tarte aux fraises traditionnelle
Ingrédients :
Pour la pâte sablée – tarte aux fraises traditionnelle
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 5 g de levure
- 1 zeste de citron
Pour la garniture – tarte aux fraises traditionnelle
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 400 g de fraises
- 1 sachet de gélatine
Préparation :
- Pour la préparer, commencez par préparer la pâte brisée et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure pour qu’elle se raffermisse parfaitement. Ne la pétrissez pas longtemps, faites-le plutôt rapidement pour un résultat parfumé.
- Étalez-la en une fine couche, puis faites-la cuire au four à blanc pour qu’elle soit à la fois croustillante et fondante.
- Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec de la vanille et du mascarpone.
- Montez la tarte, décorez-la avec des fraises fraîches et recouvrez-la de gelée.
- À ce stade, avant de vous lancer dans la dégustation la plus effrénée, placez votre tarte au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse et s’épaississe pendant au moins deux heures. Elle atteindra alors la consistance idéale pour séduire petits et grands !
- Tout d’abord, versez la farine dans un saladier, faites un trou au centre pour former un puits et insérez les œufs, le beurre, le sucre et la levure.
- Râpez le zeste d’un citron et commencez à pétrir rapidement, pour obtenir une pâte compacte, ferme et souple.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu’elle se raffermisse.
- Une fois ce temps écoulé, préchauffez le four à 180°C, beurrez et farinez un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre et gardez-le à portée de main.
- Prenez la pâte et étalez-la sur une planche à pâtisserie légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Étalez-la jusqu’à une épaisseur de 3 millimètres maximum, puis placez-la sur le moule et enlevez l’excédent.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, sur toute sa surface.
- Coupez un disque de papier sulfurisé d’un diamètre supérieur de 5 cm environ à celui du moule à tarte, humectez-le légèrement, et posez-le sur le fond de tarte en le faisant bien adhérer.
- Garnissez le fond de tarte de haricots secs ou de billes de cuisson (il en existe en métal ou en céramique) la surface et recouvrez-la d’un disque de papier sulfurisé de forme spéciale.
- Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
- Sortez-la du four lorsqu’elle est bien dorée sur les bords et laissez-la refroidir complètement.
- Pendant ce temps, consacrez-vous à la garniture. Égouttez la ricotta et mettez-la dans un bol avec le mascarpone et l’extrait de vanille.
- Transformez-la en crème, en incorporant progressivement le sucre glace.
- Transférez la garniture à l’intérieur de votre base, égalisez la surface et concentrez-vous sur les fraises.
- Lavez-les et séchez-les bien, puis équeutez-les et coupez-les en tranches.
- Placez-les sur la tarte et terminez par la gelée (préparez-la selon les instructions).
- Laissez ensuite la tarte aux fraises traditionnelle se raffermir complètement au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la découper et de la déguster.
