La tarte crumble aux pommes et à la crème, avec sa pâte à crumble, offre un véritable plaisir gourmand. Deux couches de pâte renferment des tranches de pommes caramélisées et une onctueuse crème, une combinaison parfaite pour clore un déjeuner dominical ou se régaler au petit-déjeuner, lors d’une pause sucrée ou d’un en-cas. Ce dessert fondant et croustillant à la fois séduira les amateurs de pâtisseries maison.
Comment faire la tarte crumble aux pommes et à la crème
Ingrédients pour 6 personnes :
La base crumble – tarte crumble aux pommes et à la crème
- 170 g de farine
- 50 g de sucre
- 70 g de beurre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 œuf
- Sucre glace (pour la décoration)
Pour la crème – tarte crumble aux pommes et à la crème
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 35 g de sucre
- 30 g de maïzena
Pour les pommes caramélisées – tarte crumble aux pommes et à la crème
- 2 pommes
- 30 g de beurre
- 35 g de sucre
Préparation :
- Commencez par préparer la crème. Dans une petite casserole, hors du feu, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la maïzena et incorporez-la bien, puis versez le lait en filet, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et mélangez vigoureusement pour un résultat bien lisse, avant de transférer la crème dans une assiette plate.
- Couvrez avec du film alimentaire directement en contact avec la surface et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les pommes caramélisées. Épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.
- Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées, puis réservez.
- Passez à la préparation de la base du gâteau. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une sorte de crumble. Incorporez ensuite l’œuf à la pâte.
- Recouvrez le fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Étalez la moitié du mélange dans le moule en le pressant avec les doigts pour couvrir uniformément le fond.
- Disposez les pommes caramélisées sur cette base, puis étalez la crème préparée par-dessus.
- Recouvrez avec le reste de la pâte, en la répartissant en miettes sur la crème.
- Enfournez la tarte à 180°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule avant de la transférer sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration et servez.
Une tarte crumble à la fois fondante et croustillante, parfaite pour une touche sucrée et réconfortante.
