Découvrez la recette ingénieuse de Laurent Mariotte qui transforme une simple baguette rassie en un festin parisien ! Cette tarte parisienne réinventée allie le croquant d’une pâte maison express à la douceur du brie de Melun et la saveur du jambon de Paris. Parsemée de champignons frais et d’estragon, c’est un véritable hommage aux saveurs de la capitale.
Facile à préparer et économique, cette recette anti-gaspillage surprendra vos convives par son goût authentique et sa texture unique. Une création culinaire qui prouve que l’on peut transformer les restes en un plat gourmand et raffiné. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un apéritif dînatoire entre amis, cette tarte parisienne revisitée deviendra vite votre nouvelle recette fétiche !
Laissez-vous tenter par cette alliance parfaite entre tradition parisienne et cuisine créative. Une expérience gustative à ne pas manquer !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 baguette de pain rassis
- 25 cl d’eau
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de jambon de Paris en chiffonnade
- 1/4 brie de Melun pas trop affiné
- 2 branches d’estragon
- 4 beaux champignons rosés de Paris
- Huile d’olive
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (ou chauffez une plancha à feu moyen).
- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de baguette rassie avec l’eau et le beurre fondu.
- Travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez cette pâte dans le fond d’un plat à tarte ou d’une tourtière.
- Cuisson initiale :
- Placez le plat sur la plancha et couvrez, ou enfournez.
- Faites cuire pendant 10 minutes sur la plancha ou 20 minutes au four.
- Ajout du fromage :
- Coupez le brie de Melun en morceaux.
- Disposez-les sur la pâte.
- Laissez fondre pendant environ 5 minutes.
- Préparation des garnitures :
- Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
- Préparez la chiffonnade de jambon.
- Assemblage final :
- Répartissez le jambon et les champignons sur la tarte.
- Finition :
- Transférez la tarte sur une planche.
- Assaisonnez de poivre.
- Parsemez de pluches d’estragon.
- Servez et dégustez !
Astuce de Laurent Mariotte :
Cette recette utilise du pain rassis comme base de la tarte, une alternative économique et anti-gaspillage à la pâte traditionnelle. Elle offre une texture à la fois croustillante et moelleuse.
