Tarte simple à la crème pâtissière de grand-mère, parfumée, authentique, gourmande. La tarte simple à la crème pâtissière de grand-mère est une tarte authentique, parfumée et gourmande, avec une pâte brisée qui fond dans la bouche et une délicieuse crème pâtissière au citron, en plus elle se prépare simplement, essayez-la, elle conquerra tout le monde au premier goût !
Comment faire la tarte simple à la crème pâtissière de grand-mère
Ingrédients :
Pour la pâte brisée
- 320 g de farine T 45
- 150 g de beurre (mou)
- 140 g de sucre glace
- 2 jaunes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste râpé de 1 citron bio
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 1 jaune
- 60 g d’amidon de maïs (maïzena)
- 130 g de sucre
- Le zeste râpé de 1et ½ citron bio
- 20 g de beurre
- Un demi-verre de limoncello
Pour la décoration
- Sucre glace
- Sucre
Préparation :
- On va d’abord préparer la crème pâtissière au citron :
- chauffer le lait dans une casserole.
- Battre les œufs avec le sucre dans une autre casserole jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter le lait, petit à petit, en remuant, ajouter le zeste d’un citron entier et la pincée de sel.
- Mettre le mélange sur le feu à feu moyen/doux et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Dès que la crème épaississe la retirer du feu, retirer le zeste de citron, ajouter le zeste râpé du demi-citron et le beurre.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Ajouter le limoncello (vous pouvez ne pas le mettre) bien mélanger, couvrir avec le film alimentaire à contact et laisser bien refroidir.
- Maintenant on va faire la pâte brisée :
- Mélanger le sucre avec la farine et la levure tamisées. Mettre les poudres sur un plan de travail, faire un trou au centre et y mettre les jaunes d’œufs, le beurre en morceaux, et une pincée de sel.
- Pétrir avec les doigts et ensuite avec vos mains rapidement pour former une pâte lisse et homogène.
- Façonner une boule et l’envelopper avec un torchon propre ou avec du film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Dès que la crème est bien froide, on peut composer la tarte. Beurrer un moule à tarte de 24 cm.
- Allumer le four à 180° C Th6). Étaler 3/4 de la pâte brisée et recouvrir le moule, y compris les bords, piquer le fond avec une fourchette.
- Verser dans le moule la crème pâtissière. Avec la pâte brisée restante, après l’avoir étalé, couper des bandes et décorer la surface de la tarte avec les classiques bandes croisées.
- Saupoudrer de sucre. Cuire dans la partie centrale du four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 40 minutes)
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
