Le tiramisù à la crème de marrons est ma variante automnale du célèbre tiramisù traditionnel. La crème qui farcit ce délicieux dessert est parfumée avec de la farine de marrons, ajoutant une note rustique et aromatique bien présente ; c’est un véritable régal qui ne contient pas d’œufs crus. C’est un dessert très moelleux, facile à réaliser, parfait comme dessert du dimanche, pour une fête, etc. De plus, en utilisant des ingrédients sans gluten et sans lactose, le tiramisù de cette recette peut être mangé par ceux qui ont des restrictions alimentaires. Je recommande de préparer le tiramisù à la crème de marrons à l’avance, afin que les arômes et les saveurs se mélangent parfaitement. Maintenant, suivez-moi en cuisine et voyons comment préparer cette délicatesse.
Informations
- Difficulté : Très facile
- Coût : Moyen
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de repos : 12 Heures
- Portions :
- Méthode de cuisson : Sans cuisson
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de boudoirs
- 500 ml de café ristretto
- 600 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de farine de marrons
- 1 sachet de vanilline
- 1 cuillère à café de liqueur Strega (ou rhum)
Outils
- 1 moule
Comment faire un tiramisu à la crème de marrons
- Préparer la crème :
- Dans un bol, mettez le mascarpone, la liqueur, le sucre, la farine de marrons et la vanilline.
- Mélangez avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients et obtenir une crème moelleuse et mousseuse.
- Préparer le café :
- Préparez le café avec la moka (environ 6 cafetières de trois tasses chacune) ou, en alternative, dissolvez une cuillère bien remplie de café soluble dans un demi-litre d’eau bouillante.
- Composer le tiramisù :
- Versez le café dans une assiette creuse, trempez rapidement les boudoirs d’un seul côté sans les imbiber excessivement, et placez-les dans le moule, côte à côte. Formez la première couche que vous recouvrirez avec une bonne quantité de crème.
- Saupoudrez la première couche d’un peu de cacao amer, formez une deuxième couche de boudoirs imbibés, enfoncez-les légèrement dans la crème dessous sans trop appuyer, et recouvrez-les avec plus de crème et de cacao en poudre.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Le nombre de couches de tiramisù dépendra des dimensions du moule choisi.
- Recouvrez de crème la dernière couche de boudoirs et saupoudrez généreusement de cacao amer. Si vous avez encore de la crème, utilisez-la pour décorer votre dessert. Placez-le au réfrigérateur pour raffermir pendant quelques heures, de préférence une journée entière. Le dessert devient encore meilleur avec le temps.
L’idée en plus
- Vous pouvez remplacer la farine de marrons par des marrons frais bouillis. Pesez 150 grammes de marrons, incisez la peau extérieure et faites-les bouillir pendant 30 minutes dans l’eau.
- Laissez tiédir pendant 10 minutes, puis épluchez les marrons (en faisant attention à ne pas vous brûler). Mixez les fruits épluchés dans le mascarpone, aromatisant et sucrant la crème obtenue comme décrit ci-dessus.
