La Torta della Nonna, un dessert italien emblématique, séduit par sa délicieuse combinaison de crème pâtissière, de pignons de pin et de sucre glace. Cette tarte au cœur tendre est un incontournable des occasions spéciales et des festivités familiales.

Comment faire la torta della nonna

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 100 g d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron (râpé)

Pour la crème pâtissière – torta della nonna

  • 500 ml de lait
  • 125 g de sucre
  • 125 jaunes d’œuf
  • 45 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de citron

Pour la décoration – torta della nonna

  • 30 g de pignons de pin
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Pour préparer cette douceur, commencez par mélanger le beurre et le sucre dans un saladier, en veillant à ne pas trop chauffer la pâte.
  2. Ajoutez ensuite les œufs, le zeste de citron râpé et une pincée de sel, puis pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  3. Incorporez ensuite la farine progressivement, en continuant de pétrir à la main, puis formez une boule de pâte compacte que vous enveloppez dans du film alimentaire.
  4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle devienne élastique et plus aromatique.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
  6. Pour éviter que les pignons ne noircissent lors de la cuisson, placez-les au congélateur avec une cuillère à soupe d’eau pendant au moins 20 minutes.
  7. Une fois la pâte sablée reposée, étalez-la sur une planche légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm, puis disposez-la dans un moule.
  8. Piquez-la avec une fourchette, retirez l’excédent de pâte sur les bords et garnissez-la de crème pâtissière, en ajoutant éventuellement quelques pignons de pin.
  9. Recouvrez avec un second disque de pâte sablée et coupez l’excédent de pâte.
  10. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les dents d’une fourchette.
  11. Faites des évents à vapeur sur toute la surface de la tourte en faisant des petites croix avec une pointe de couteau.
  12. Parsemez-la de pignons de pin.
  13. Enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes, en couvrant éventuellement le gâteau d’une feuille d’aluminium s’il commence à trop brunir.
  14. Laissez-le refroidir dans le moule avant de le démouler sur une assiette et de le saupoudrer de sucre glace.

La Torta della Nonna est bien plus qu’un simple dessert ; c’est un symbole de partage et de tradition, parfait pour célébrer les moments précieux en famille et entre amis. Essayez cette recette et régalez-vous de cette délicieuse tarte italienne qui charme les palais du monde entier.