Tourte de Pâques génoise aux artichauts avec artichauts une recette délicieuse et facile à préparer ! La vraie recette de la tourte de Pâques ou Torta pasqualina prévoit une farce à base d’épinards ou des blettes, mais aujourd’hui je vous propose la version génoise, c’est-à-dire avec des artichauts.
Comment faire la tourte de Pâques génoise aux artichauts
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour la pâte brisée :
- 150 g d’eau
- 125 g de farine T45
- 125 g de Farine blé t65
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 5 g de sel
Pour la farce :
- 6 artichauts
- 250 g de ricotta
- 6 œufs
- Marjolaine
- 4 c à soupe de parmesan râpé
- ½ oignon
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte brisée : dans un bol mélangez les farines
- Faites un trou au centre et ajoutez-y l’huile et le sel
- Remuez avec une cuillère et ajoutez l’eau à température ambiante
- Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Préparez la farce : éliminez les feuilles extérieures des artichauts et coupez-les en morceaux. Retirez le foin à l’aide d’une cuillère ou la pointe d’un couteau. Rincez-les sous l’eau courante et séchez-les
- Dans une grande poêle, mettez 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Faites-y revenir l’oignon
- Incorporez les artichauts en morceaux. Salez et ajoutez un peu d’eau. Laissez-les cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits
- Retirez les artichauts du feu et laissez-les refroidir
- Dans un bol, mettez la ricotta, ajoutez la marjolaine hachée, le parmesan râpé, 2 œufs et mélangez
- Ajoutez les artichauts cuits et mélangez bien
- Divisez la pâte brisée en deux
- Aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir deux fines feuilles
- Foncez un moule à tarte avec la première feuille de pâte brisée
- Mettez le mélange d’artichauts et ricotta dessus
- Faites 4 trous dans la garniture et cassez-y 4 œufs
- Recouvrez la farce avec la deuxième feuille de pâte brisée et fermez les bords avec vos doigts
- Badigeonnez la surface de la tourte de Pâques avec un peu de lait ou d’huile
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée
- Sortez la tourte de Pâques génoise aux artichauts du four et laissez-la refroidir.
