Les anneaux de calamar gratinés sont un deuxième plat facile et léger, idéal pour toute la famille. Je les ai enrichis de tomates cerises et de citron. Vous pouvez remplacer les anneaux de calamar par des encornets. Vous pouvez utiliser des anneaux de calamar frais ou congelés.
Comment faire les anneaux de calamar gratinés
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d’anneaux de calamar
- 200 g de tomates cerises
- 1 citron
- 2 pains
- 1 gousse d’ail
- 2 c à café de persil haché
- Huile d’olive
- Sel
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée d’origan
Préparation :
- Tout d’abord, nettoyez les calamars/encornets : j’ai utilisé des anneaux de calamar prêts et nettoyés, mais vous pouvez utiliser dés calamars/encornets entiers. Dans ce cas, lavez bien les calamars sous l’eau courante
- Ensuite attrapez l’extrémité de la plume, située à l’intérieur du manteau en arrière de la tête
- Tirez dessus et retirez là en maintenant bien le corps de l’autre main
- Tirez délicatement la tête, pour retirer les viscères
- Décollez la peau et lavez bien les calamars
- Enfin, coupez les calamars en anneaux
- Transférez les anneaux dans un bol et assaisonnez-les d’huile d’olive, tomates cerises coupées en deux, une pincée de poivre, zeste de citron râpé et ½ jus de citron. Laissez-les mariner pendant 30 minutes
- Après ce temps, mixez le pain à l’aide d’un robot mixeur avec l’ail et le fromage râpé afin d’obtenir une chapelure parfumée
- Transférez la chapelure dans le bol avec les anneaux de calamar et ajoutez l’origan. Mélangez bien puis transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez les anneaux de calamar à 190 °C (chaleur tournante) pendant 30 minutes jusqu’à ce que les anneaux de calamar soient bien dorés et croustillants. Servez
