Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble de délicieux biscuits épicés, au cacao et aux amandes. Ces biscuits sont à la fois croustillants et parfumés, parfaits à grignoter ou à tremper dans une tasse de chocolat chaud… un véritable délice. Si vous êtes fan des biscuits au cacao, je vous recommande de réaliser cette recette.

Comment faire les biscuits épicés au cacao et aux amandes

Ingrédients pour 15 biscuits :

  • 350 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre froid
  • 150 g d’amandes (entières)
  • 1⁄2 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe de cacao amer en poudre
  • 2 clous de girofle (pulvérisés)
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • Zeste d’orange (râpé)
  • 1 blanc d’œuf

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture friable, puis ajoutez le zeste d’orange râpé.
  2. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four à 90°C pendant 10 à 15 minutes, en les retournant fréquemment. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
  3. Tamisez les poudres : la farine, le cacao, la levure, la cannelle et les clous de girofle.
  4. Mettez-les dans un bol et mélangez.
  5. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez.
  6. Hachez grossièrement les amandes avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-les à la pâte (personnellement, je préfère les laisser entières). Mélangez bien et tournez la pâte pour répartir uniformément les amandes à l’intérieur.
  7. Une fois la pâte bien amalgamée, formez deux petits pains que vous aplatirez légèrement.
  8. Disposez-les bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  9. Préchauffez le four à 180°C.
  10. Badigeonnez les deux pains avec du blanc d’œuf et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
  11. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 7-8 minutes.
  12. Coupez les pains en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur en utilisant un couteau bien aiguisé.
  13. Faites cuire les tranches pendant 5 minutes de chaque côté. Cette deuxième étape au four permettra aux biscuits de devenir croustillants et aux amandes d’être bien grillées.
  14. Vous pouvez maintenant les déguster tels quels ou les tremper dans un chocolat fumant ou une liqueur. Bon appétit !
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